Victors maffiga allt-plus-glass-tårta
Idag fyller Victor 21 år. Men vi var båda lite väl trötta (en aning bakis ok) för att sätta igång och göra en fager tårta. Så vi drog till Ica och köpte färdig kakmix och en massa annat gött vi kunde komma på. Så körde vi ner smeten (tre kakmixpaket) i en stor jävla gratängform, delade den på tre och hade vaniljkräm, glass med krossad choklad, vispgrädde, kolakulor och hyvlad choklad på.
Maffigt.
Riktig barnkalastårta!
Maffigt.
Riktig barnkalastårta!
Red velvet cake
Superförsenad alla hjärtans dag-middag hade vi.
Tyckte att denna tårta var lite av något obligatoriskt, speciellt om man aldrig testat göra den förr.
Ursprungligen framställde man den röda färgen med hjälp av vinäger, filmjölk och kakao - jag vet inte, det blev väl nån slags kemisk reaktion. Så det finns kvar i detta recept, men ett par matskedar röd karamellfärg tillsattes för att få den riktigt klarröd.
Den är dessutom supersaftig.
- 3 ½ dl strösocker
- 2 ägg
- 3 ½ dl vetemjöl
- 1 tsk bikarbonat
- ½ tsk salt
- 1 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 dl rapsolja
- 2 ½ dl filmjölk
- 2 msk röd karamellfärg
Glasyren:
- 400 g cream cheese
- 3 dl florsocker
Börja med att vispa socker och ägg poröst och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna för sig, och rör ner det tillsammans med vitvinsvinäger, olja och filmjölk. När allt är blandat så droppar du ner karamellfärgen och rör om ordentligt, så du får en enhetlig färg.
Häll ner smeten i en bakform som du smörat och bröat, och baka mitt i ugnen i 175°. I receptet stod det 40 minuter, men för mig tog det - jag skojar inte - 1 1/2 timme. Den ville liksom aldrig bli helt torr (och tro mig, den blev riktigt saftig till slut). Men jag orkar inte filosofera kring orsakerna.
Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den på galler, och låter det svalna hELT (annars blir det jättesmuligt och mosigt när du skär den). Skär den sedan i två eller tre delar och kleta glasyren mellan lagrena, och ovanpå.
Chokladsemlor
Har sett fram emot semmeldagen sedan nyår tror jag. Eller jul till och med. För jag fick den där chokladbakboken av Magnus Johansson. Och där fanns det ett superfrestande recept på chokladsemlor.
Nu är jag i Karlstad och har dessvärre inte med mig den. Så jag sökte efter ett recept online som jag gjorde om lite istället.
Att bli bra på att baka - och få det att se någorlunda fint ut också - tar tid och tålamod. Det är inte något man ska göra när man ska plugga till två prov och redan är stressad.
De här blev supergoda. Men snart tänker jag göra dem igen, och då ska de bli fina också. Har nämligen lovat mamma och Jenny att baka chokladsemlor åt dem när jag kommer hem. Så de här fick bli lite av en testvariant.
Men åh-så-goda.
Grattis på semmeldagen :DDDDD
6 semlor:
- 40 g smör
- 1 1/4 dl mjölk
- 25 g jäst
- 1 msk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 1/2 dl kakao
- ca. 4 dl vetemjöl eller vetemjöl special
- 2/3 dl strösocker
- 100 g mandelmassa
- 50 g mörk choklad (helst ekologisk/fairtrade), ställt varmt så att det mjuknar till
- 1/2 dl kallt kaffe eller mjölk med en nypa kaffepulver
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 msk kakao
- 1 msk florsocker
- kakao till garnering
Smält smöret i en kastrull, häll på mjölken och värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll vätskan över och låt det smälta samman, rör om. Blanda salt, vaniljsocker, kakao, mjöl och socker, och rör sedan ner det i jästvätskan. Ha eventuellt lite mer mjöl, arbeta degen smidig och tills den släpper bunkens kanter. Ställ för att jäsa övertäckt till dubbel storlek.
Gå iväg och passa på att plugga...
Kom tillbaka och arbeta ut degen på lätt mjölat bakbord. Forma till 6 små bollar, lägg på bakplåt med bakplåtspapper och täck över och låt jäsa igen i ca. 30 minuter.
Pensla eventuellt med uppvispat ägg, baka i mitten av ugnen i 200° i 10-12 minuter.
Låt svalna på galler.
Riv mandelmassan grovt, och gör detsamma med chokladen. Mixa ihop med lite av vätskan. Skär av toppen på bullarna, gröp ut underdelen och blanda smulorna med chokladmandelmassan, tillsammans med resten av vätskan. Lägg tillbaka i bullarna.
Vispa grädden tillsammans med kakao och florsocker, och fördela över bullarna. Lägg på toppen, och sikta över kako.
Avnjut de få minuterna det tar att pressa ner semlan i magen, och av att du har några minuter till innan du måste tvinga dig tillbaka till pluggandet, och medan du lyssnar på din pojkväns nördiga prat med sina nördiga poolare om world of warcraft :)
Nej jag bara skoja. De är härliga.
Arraksfria arraksbollar!
Egentligen är det en bra sak om man gör misslyckade muffins eller en misslyckad sockerkaka. Då kan man smula ner skiten i smeten till arraksbollar.
Folket gjorde mycket ljud när dessa klassiker smakades. Tydligen var de rätt goda.
- 100 g smör
- 1 dl florsocker
- 2 msk kakao
- 3 dl kaksmulor (testa med typ oreos eller nåt. en gång var jag så entusiastisk så jag faktiskt bakade en sockerkaka för att göra de här. så galen är jag)
- (äcklig arraksessens eller punsch... eller cognac kanske skulle va gott?)
Smält smöret lite så att det går att röra ihop med sockret, kakaon och smulorna. Ställ ut i kylan eller kylskåpet eller frysen om du är extra otålig. Så att smeten sedan går att forma till bollar. Och rulla i strössel. Fast det hade vi inte. Så jag doppade i smält choklad och strödde lite kokos över :)
Alla hjärtans dag-trifle
Misslyckade cupcakes blir trifle.
Jag ska inte gå in på detaljer, men i princip spenderade jag morgonen med att grina över mitt alla hjärtans dag-bakande misslyckande - två gånger i rad. Hade ju planerat allt in i minsta detalj och så blir allt bara fel. Ja. Såsom det alltid blir när man faktiskt planerat nåt. Var så frustrerad så skolkade från mitt alldeles-för-mycket-skolarbete tills jag faktiskt blev någorlunda nöjd.
Som tur är kan man göra trifle på nästan vad som helst typ. Nån sorts kaka + nån sorts fyllning. Fast så är det ju inte. Det kunde engelsmännen mörda mig för. Men det har blivit nästan så.
Och som tur är passade mina misslyckade platta muffins precis i små glas, så jag behövde inte ens skära till dem. Och jag hade ju redan frosting och krämfyllning (jag hade tänkt göra supercupcakes med krämfyllning inuti och rosa frosting ovanpå, men nänä).
Tycker ändå att trifles är rätt fina efterrätter.
Gjorde två varianter. En mer godisvariant med nåt frostingkrämaktigt och en med turkisk yoghurt och hallon.
Glad jävla alla hjärtans dag :C
Marängsviss
Har haft sug efter marängsviss i - jag vet inte - ett halvår typ nu. Men fan då ska det göras ordentligt då. Nu har jag stillat begäret för en lång, lång tid framåt. Hu vad vi mår illa här.
Men sånt där illamående som endast kan fås när man fått för mycket av det goda. Det absolut fantastiska :D
Jag minns bara att jag ätit detta en gång innan. Eller jag minns hur jag och mamma gjorde maränger til det. Så det var lite nostalgiskt.
Men tänk er. Detta är ju faktiskt den ultimata bästa efterrätten. Den kombinerar ju allt som är gott. Glass. Grädde. Chokladsås. Maränger.
Gör man dessutom allt själv är det ännu godare. Då kan man dessutom göra vilken slags glass, sås eller maräng man vill!
Vi gjorde daimglass. Åh. ÅH.
Glass för fyra portioner (den enkla varianten, utan glassmaskin):
- 3 äggulor
- 1/2 dl florsocker
- 2 rågade msk kakao
- 1 1/2 msk florsocker
- några droppar vispgrädde
- 1 daimkaka (säger man kaka eller vad?)
- 3 dl vispgrädde
Vispa äggulorna med florsockret - gärna med elvisp - så att det blir vitare och lätt. I en separat skål rör kakao, florsocker och några droppar vispgrädde ihop så att du får en krämig smet. Detta rör du ner i äggröran tillsammans med daimkakan som du bryter i små bitar. Vispa grädden separat och vänd ner det lite i taget i resten av smeten. Ställ därefter bunken i frysen, och vänta tålmodigt i 3-5 timmar, tills glassen blivit - ja, glass - eller tills du fan inte orkar vänta mer.
Maränger (typ 20?) :
- 3 äggvitor
- 2 dl socker
Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret med elvisp, till ett riktigt fast, lent och vitt skum. Det ska vara så pass fast att du kan vända bunken upp och ner utan att det glider ut. Vänd därefter ner resten av sockret.
Spritsa ut smeten till små maränger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 100° i typ en timme. Jag trodde att de skulle få lite färg på sig, men nej de förblev kritvita. Men åh så perfekta de blev! Alldeles goa och sega i mitten.
Chokladsås:
- 50-75 g smör
- 1 1/2 msk florsocker
- 2-3 msk kakao
- någon msk grädde
Chokladsåsreceptet kan vara lite felaktigt, då det var Victor som gjorde den, och helt efter känsla. Smält smöret i en kastrull, blanda socker, kakao och grädde separat till en jämn kräm, och rör ner det i kastrullen. Rör om till en sås!
Så när glassen äntligen är färdig i frysen, lägger man upp ett par-tre kulor i fyra skålar, vispar lite grädde och lägger en klick ovanpå, några maränger, och ringlar såsen över.
En efterrätt som täcker sötsugsbegäret ett bra tag framöver. Fyfan.
Misslyckad god chokladsufflé
Jag fick så fina suffléformer av mina fina syster i julklapp. En skam att de inte testats ännu tyckte jag.
Det var många olika beslut jag behövde ta inför mitt allra första suffléförsök. Att det skulle vara choklad var givet. Just för att jag älskar choklad. Men sedan kom alla frågor: Skulle det göras med grädde, mjölk eller bara choklad, ägg och socker? Skulle jag sikta på att endast göra den så hög och luftig som möjligt eller skulle jag göra mer som en fondant, med inbyggd sås eller en annan rolig surpris? Eller göra chokladsås till? Eller vispad grädde?
Nåja. Jag bestämde mig för att bygga in lite vit choklad i mitten, då jag anade att första gången jag gjorde skiten skulle det ändå inte bli så lyckat. Meningen med suffléer är ju att de ska resa sig och bli riktigt höga. Men liiiite ville jag ändå att den skulle resa sig. Så jag testade ett par extratrick som jag läste om, men tydligen fungerade dem inte för mig. Får försöka igen snart.
God blev den i alla fall! En aning för bitter med endast den mörka chokladen, äggvitan och sockret (förutom den härliga vita chokladen i mitten), så jag TVINGADES vispa grädde till.
Detta är för två stycken, men är ni fler är det bara att dubbla eller multiplicera med vilket jävla nummer ni vill! Kanske är det bäst att INTE följa mitt recept, eftersom jag kan ha gjort ett antal fel. Men. Såhär gjorde jag i alla fall.
- smör & strösocker till suffléformarna
- 100 g mörk choklad
- 2 äggvitor
- 5,5 msk strösocker
- några bitar vit choklad
Jag började med att smöra formarna ordentligt, ända upp till kanten, och "bröade" dem med strösocker. Medan jag vispade äggvitan smälte jag chokladen i mikron. Äggvitan vispades med först en halv matsked socker, och sedan hade jag i resten och vispade till ett fast, hårt och vitt skum. Som man gör när man gör maräng. Man ska kunna vända på bunken upp och ner utan att skummet rinner ut. Jag vände ner lite av äggvitan i den smälta chokladen, vände ner lite till, och vände sedan över chokladsmeten till äggvitan och rörde försiktigt om tills allt blandats, men var väldigt fluffigt.
Jag hade läst att sufflén skulle resa sig bättre om man snörade fast bakplåtspapper runtom formen, så att den kunde resa sig över formen och fortsätta uppåt. Tyvärr nådde mina inte ens kanten av formen. Så om detta funkar återstår att se.
Smeten hällde jag i till hälften i formarna, la ner lite vit choklad, och täckte över med resten av smeten. Och så bakade jag dem i mitten av ugnen i 175° i ca. 20 minuter - då hade de rest lite, men verkade inte vilja resa mer, och jag hade även läst att om de är i för länge så sjunker dem ihop.
Äh. Nåja. Detta blev lite av ett gott misslyckande, men jag får testa igen inom en snar framtid! :D
Nyårsparfait
Ett finare namn på extra krämig och gräddig glass, som man lägger upp som en kaka :) Vanligtvis rör man om glass, med parfait låter man stå stilla tills den stelnat i frysen. Vill man kan man krydda den precis som man vill (sådär kring jul & nyår är det mys med pepparkaksryddor eller varför inte saffran) eller ha lite nötter, choklad eller kakbitar i. Denna blev dock mycket mindre än vad jag hade hoppats på från början, men trots det räckte det och blev mycket över till fyra personer.
- 1 vaniljstång
- 4 äggulor
- 1 dl florsocker
- 3 dl vispgrädde
Dela på vaniljstången, på längden, och skrapa ur fröna. Vispa dem tillsammans med äggulorna och florsockret. Vispa grädden, och vänd ner det i resten av smeten. Häll allt i en form, och ställ i frysen i typ 4-5 timmar. Innan du serverar låter du den stå framme några minuter, så den hinner bli krämig och inte är helt genomfryst. Mycket godare :)
Mandeltårta med smörkräm: Pappa 52 år
Födelsedagstårtor ska anpassas efter personen ifråga! Jag älskar stora, maffiga, chokladiga tårta-på-tårta-tårtor. Far min - ja - han tycker inte om så mycket... när det är mycket.
"Korv är gott som det är" brukar han säga.
Så idag får han en enkel svennis-klassiker: Mandeltårta med smörkräm - eller Oscar II:s tårta. Så pass finsvensk så att det blev vår folkkkäre kungs favvis.
- 150 g mandel
- 5 äggvitor
- 2 dl socker
- 1 dl vispgrädde
- 5 äggulor
- 1 dl strösocker
- 175 g smör
- mandelspån till garnering
Skålla mandeln (koka upp lite vatten med mandlarna, bara någon minut, häll av i durkslag och "nyp bort" skalen). Mal därefter mandeln i en liten mandelkvarn! Var själv och köpte en idag. Den är skitgullig.
Man kan nog även stöta sönder dem i en mortel eller köra dem i en kaffekvarn. Kanske till och med finhacka funkar. Vispa äggvitorna till riktigt hårt, vitt skum. Det ska bli så pass hårt att man kan vända bunken upp och ner utan att vitan rinner ut. Detta görs alltså bäst med elvisp, men av någon anledning råkar det alltid bli så att jag gör på det jobbiga sättet. Jag gjorde för hand såklart. Träningsvärk igen. Puh.
Vänd försiktigt ner sockret i äggviteskummet. Därefter vänder man ner mandeln lite i taget. Rör om till en jämn smet.
På två bakplåtspappersklädda plåtar ritar du en cirkel på vardera utefter en rund tårtform, och så breder du ut mandelsmeten i dem liksom, så att du får två runda kakor. Och så gräddar du dem i mitten av ugnen i 175° i 22 minuter var.
Till smörkrämen kokar du först upp grädde, äggulor och socker - VARSAMT - det bränns superlätt. Koka bara upp så att du ser att det kokar och så tar du av den från plattan direkt. Sänk värmen och låt sjuda medan du vispar kraftigt tills smeten tjocknat.
Ta av från plattan, låt svalna en aning, och rör sedan ner smöret små bitar i taget. Rör om tills allt smält samman. Låt svalna och bred på hälften på vardera tårtbotten, och så lägger du dem ovanpå varandra. Garndera med mandelspån!
Tryffel: Mint & Mocca
Mamma och Jenny fick tryffel i sina julstrumpor. Tydligen blev de mycket lyckade. "Sån här god choklad har jag inte ätit på jättelänge!" utbrast mamma. De slinker ner här i snabb takt.
Minttryffel, ca. 15 st:
- 125 g kvalitetschoklad 70%
- 0,75dl vispgrädde
- 1 msk honung
- 0,5 msk smör
- Några droppar pepparmyntsolja
- Lite kakao att rulla tryfflarna i
Hacka chokladen till mindre bitar och lägg i en bunke. Värm upp grädde och honung. Häll över chokladen och ha ner smöret i små klickar, och droppa ner några droppar pepparmyntsolja. Rör om tills chokladen och smöret är helt smält och du har en jämn chokladsmet. Häll på ett bakplåtspapper och ställ in i kylen för att stelna någon/några timmar. Ta fram chokladen när den är tillräckligt fast för att forma till bollar. Rulla dem sedan i kakao!
Moccatryffel, ca. 15 st:
- 0,5 dl vispgrädde
- 0,25 dl mjölk
- 1 tsk honung
- 1 rågad tsk kaffepulver
- 100 g mörk choklad
- 25 g rumsvarmt smör
Här gör du samma sak som ovan, fast du har kaffepulver istället för pepparmyntsolja :)
Moccatryffeln doppade jag till hälften i vit choklad också. Mycket gott.
Minttryffel, ca. 15 st:
- 125 g kvalitetschoklad 70%
- 0,75dl vispgrädde
- 1 msk honung
- 0,5 msk smör
- Några droppar pepparmyntsolja
- Lite kakao att rulla tryfflarna i
Hacka chokladen till mindre bitar och lägg i en bunke. Värm upp grädde och honung. Häll över chokladen och ha ner smöret i små klickar, och droppa ner några droppar pepparmyntsolja. Rör om tills chokladen och smöret är helt smält och du har en jämn chokladsmet. Häll på ett bakplåtspapper och ställ in i kylen för att stelna någon/några timmar. Ta fram chokladen när den är tillräckligt fast för att forma till bollar. Rulla dem sedan i kakao!
Moccatryffel, ca. 15 st:
- 0,5 dl vispgrädde
- 0,25 dl mjölk
- 1 tsk honung
- 1 rågad tsk kaffepulver
- 100 g mörk choklad
- 25 g rumsvarmt smör
Här gör du samma sak som ovan, fast du har kaffepulver istället för pepparmyntsolja :)
Moccatryffeln doppade jag till hälften i vit choklad också. Mycket gott.
Nötbräck
Det behövdes ett lite mindre sött julgodis. Ett vuxengodis (förutom mina GUDOMLIGA müslitoppar - http://elinsproviant.blogg.se/2011/december/favvogodis-muslitoppar-3-1.html). Så. Enkelt, snabbt och simplicitetens godhet:
- 200 g mörk choklad
- grovhackade nötter kanske 2 dl?
Smält chokladen i mikron. Rör ner nötterna. Fortsätt häll på nötter tills det liksom blir en smet sådär. Bred ut på bakplåtspapper och låt stelna! :D skär ut godbotar.
Favvogodis: Müslitoppar <3
Mitt absoluta favoritgodis är müslitopparna man plockar bland naturgodiset. Länge undrade jag hur man kan få yoghurt att stelna. En massa annat är ju macadamianötter i yoghurt och kokos i yoghurt och paranötter i yoghurt osv, osv, osv. Hur kan de få yoghurten att bli så pass hård så att man gör godis av det liksom?
Och så koms det ju på att det är vit choklad. Med "yoghurtarom".
Så hem köptes vit choklad och så mixade jag ihop en lite godis-igare müslivariant på pumpakärnor, kokos, cocopops (rättare sagt fairtrade choco rice crunch), havregryn och torkade bananer. Mm mm mm mmmmmmmmmmm. Smakar precis som naturgodiset, fast bättre, och utan all konserveringsmedelskit. Och hur snabbt gjordes det? Tja. Jag är förkyld och trött och det gjordes på fem minuter. Okej, plus väntetiden på att det ska stelna. Men det framspolas lätt genom att ställa in dem i frysen!
- 200 g vit choklad
- ca. 3 dl müsli
- ca. 2 dl kokosflingor
Smält chokladen - antingen i mikron eller i vattenbad (eller om du har en super-induktionsspis som oss så funkar det direkt i kastrullen på spisen eftersom värmen regleras så punktligt). Rör ihop müsli-kokosblandningen i en skål. Och rör ner chokladen till en jämn "smet".
Klicka ut på bakplåtspapper och låt stelna! :D
Julpyssel
Engerade hela familjen faktiskt. Till och med pappa kunde inte hålla sig från att pilla lite på pepparkakshuset. Förutom det gjordes pepparkaksgrisini och knäck. Knäck har väl alla hem, kokböcker, webbsidor och matlagningsmagasin recept på. Men eftersom jag är så snäll slänger jag in receptet här med.
Mamma ville testa att göra knäck på honung istället för ljus sirap (för det fanns ingen ekologisk ljus sirap). Så då gjorde vi ju förstås det. Och det blev jättebra. Smakar mycket honung dock. Men det gör ju inget. Om man tycker om honung.
- 2 dl socker
- 2 ljus sirap / honung
- 2 dl grädde
- 1 dl hackad mandel
Blanda ihop skiten i en tjock kastrull. Rör om, rör om, rör om. Låt kok, låt kok, låt kok. Det tar ett tag. Koka tills den tjocknar. Det testar man bäst genom att fylla ett glas med lite snö, men med en skitvinter som denna fyller man ett glas med is och kallt vatten och droppar ner lite av röran. Går det att forma en kula av det så är det klart.
Häll ner i typ hundra knäckformar, som du fyllt hälften av med hackad mandel först.
Mamma ville testa att göra knäck på honung istället för ljus sirap (för det fanns ingen ekologisk ljus sirap). Så då gjorde vi ju förstås det. Och det blev jättebra. Smakar mycket honung dock. Men det gör ju inget. Om man tycker om honung.
- 2 dl socker
- 2 ljus sirap / honung
- 2 dl grädde
- 1 dl hackad mandel
Blanda ihop skiten i en tjock kastrull. Rör om, rör om, rör om. Låt kok, låt kok, låt kok. Det tar ett tag. Koka tills den tjocknar. Det testar man bäst genom att fylla ett glas med lite snö, men med en skitvinter som denna fyller man ett glas med is och kallt vatten och droppar ner lite av röran. Går det att forma en kula av det så är det klart.
Häll ner i typ hundra knäckformar, som du fyllt hälften av med hackad mandel först.
Sockerfria pepparkaksbrownies med chokladmousse
Det var lite av ett avskedsfika på mammas jobb idag med deras fantastiska praktikant Steffi. Än en gång var det två personer som inte äter socker, så jag bakade ihop dessa godingar. Det finns inte så himla mycket recept på bakverk utan socker på internet tyvärr, de flesta innehåller sukrin eller sötningsmedel eller dylikt. Och då missar man ju hela syftet med att inte äta socker tycker jag (om det inte är så att man inte äter socker för kaloriskäl, men ärligt talat är det inte många kalorier man sparar ändå, huhu...). Nåja. Det är kul att experimentera. Och det är kul när det blir rätt lyckat.
Jag berättade för min fina pojkvän att jag skulle ha chokladmousse till. "Nej det ska du inte köpa, vi skulle ha det idag till efterrätt men jag läste att det var gelatin i!" fick jag till svar. Mitt första svar: "Det klart jag inte KÖPER chokladmousse - sånt gör man bäst själv!" och mitt andra svar: "Riktig chokladmousse görs endast på choklad, grädde och ägg".
Ok- så jag är ganska naiv, för egentligen har jag ingen aning om vad jag snackar om. Men de flesta recept, om man letar sig omkring, innehåller faktiskt endast mörk choklad, grädde och ägg. Jag tror att det blir ännu bättre och finare om man endast använder äggulan faktiskt. Är man dock riktigt lat funkar det säkerligen med bara choklad och vispgrädde. Den vita chokladmoussen är mycket sötare (och godare) eftersom vit choklad innehåller mycket mer socker.
Nåja! Till receptet!
Sockerfria brownies:
- 100 g smör
- 100 g mörk choklad
- 1,5 dl grovhackade nötter (jag använde bara mandel då det fanns en nötallergiker bland oss som endast tål det)
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk pepparkakskrydda
- 0,5 tsk kanel
- 2 ägg
- 1/2 dl honung
- 50 g grovhackad mörk choklad
Smält smör och choklad i en kastrull. Hacka nötterna grovt, och blanda ihop med mjöl, bakpulver och kryddor. Rör ner chokladsmöret. Kläck ner äggen och blanda även ner honungen. Rör om allt till en fin smet, och ha därefter ner den hackad mörka chokladen.
Häll ner i en fyrkanting bakform eller två brödformar som är klädda i bakplåtspapper. Grädda i nedersta delen av ugnen i 175° i ca. 45 minuter. Eller tills provstickan kommer ut torr - eller nästintill, beroende på hur kladdig du vill ha den :) Jag glömde dessvärre bort mina liiiiite för länge. Jag tror inte de blev torra, men de blev definitivt inga kladdkakor.
Låt svalna och skär ut fyrkantiga brownies (blir 8-10 stycken rätt stora).
Halv sats vit - & halv sats mörk chokladmousse:
- 2 dl vispgrädde
- 50 g vit choklad
- 50 g mörk choklad
- 1 ägg
Vispa grädden. Smält chokladerna separat (värm inte för länge, bara precis så de smälter så att det inte blir för varmt och klumpar sig med grädden sedan). Vispa upp ägget och fördela i två separata bunkar. Rör ner chokladerna i ägg, rör om kraftigt. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i vardera bunke och rör om. Låt moussen stå i kylskåpet i minst en timme innan du serverar.
Klicka fint upp chokladmoussen på dina brownies!
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk pepparkakskrydda
- 0,5 tsk kanel
- 2 ägg
- 1/2 dl honung
- 50 g grovhackad mörk choklad
Smält smör och choklad i en kastrull. Hacka nötterna grovt, och blanda ihop med mjöl, bakpulver och kryddor. Rör ner chokladsmöret. Kläck ner äggen och blanda även ner honungen. Rör om allt till en fin smet, och ha därefter ner den hackad mörka chokladen.
Häll ner i en fyrkanting bakform eller två brödformar som är klädda i bakplåtspapper. Grädda i nedersta delen av ugnen i 175° i ca. 45 minuter. Eller tills provstickan kommer ut torr - eller nästintill, beroende på hur kladdig du vill ha den :) Jag glömde dessvärre bort mina liiiiite för länge. Jag tror inte de blev torra, men de blev definitivt inga kladdkakor.
Låt svalna och skär ut fyrkantiga brownies (blir 8-10 stycken rätt stora).
Halv sats vit - & halv sats mörk chokladmousse:
- 2 dl vispgrädde
- 50 g vit choklad
- 50 g mörk choklad
- 1 ägg
Vispa grädden. Smält chokladerna separat (värm inte för länge, bara precis så de smälter så att det inte blir för varmt och klumpar sig med grädden sedan). Vispa upp ägget och fördela i två separata bunkar. Rör ner chokladerna i ägg, rör om kraftigt. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i vardera bunke och rör om. Låt moussen stå i kylskåpet i minst en timme innan du serverar.
Klicka fint upp chokladmoussen på dina brownies!
Lussebullar: Andra omgången!
I Karlstad försvann en sats lussebullar på en kväll. Här hemma förväntas några bli kvar liiiiite längre. Mamma fryser nämligen in bullar i små påsar i frysen. För att de inte ska bli torra. I och för sig skulle inte bullarna bli torra om man åt upp alla inom en kväll. Det blir en aning jobbigare att öppna frysen, öppna påsen, ta fram en bulle och tina bullen i mikron en halv minut, än att bara ta för sig av en korg som står framme och stoppa munnen full. Därför försvinner bullar i långsammare takt här.
Men det ska nog gå. Tro mig. Jag sitter själv med en bulle och doppar i ett glas mjölk i skrivandets stund. Det går alldeles utmärkt.
Årets första pepparkakor!
Jag tycker att det är helt okej att käka upp hälften av Skogaholms färdiga pepparkaksdeg från Coop, och göra fina kakor av resten :) Själv satte jag mig framför en smörig film och glasyr-erade på. Mm.
Tigerkaka banan-kanel-choklad (sockerfri)
Denna kaka åts upp så snabbt så jag hann inte komma ihåg att ta kort innan den var slut. Så. Det går att vara sockerfri och äta gott samtidigt. Men om den även är nyttig kan man diskutera vidare. Men inte med mig. För det orkar jag inte.
Jag bakade emellertid åt min mamma och hennes kollegor på The Right Livelihood Award, det alternativa nobelpriset som det även kallas. Detta var dagen efter den stora prisceremonin (där priset delades ut till tre personer och en organisation som alla beundransvärt arbetat för mänskliga rättigheter och klimatfrågor - kolla upp dem på www.rightlivelihood.org) och de förtjänade alla något riktigt gött. Två äter av hälsoskäl inte socker, så detta experimenterade jag ihop åt dem. Verkade vara tämligen lyckat.
- 50 g halvsmält smör (smält lite i mikron ba')
- 2,5 bananer
- 2 ägg
- 2,5 dl vaniljyoghurt
- 0,5 dl honung
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk bakpulver
- 5 dl vetemjöl
- 2 msk kakao
- 1 tsk kanel
Mosa bananerna (som har bättre konsistens och smakar mycket mer och godare om de är riktigt bruna) och blanda/vispa ihop med de övriga blöta ingredienserna. Blanda bikarbonat, bakpulver och vetemjöl för sig och rör därefter ner det i bananröran. Sedan klickar du ner hälften av smeten i en annan bunke. Rör ner kanel i en bunke och kakao i en annan.
Smöra en bakform och varva med att ha ner kanelröran och chokladröran. Dra runt ett varv med en gaffel för att skapa lite mönster.
Och så hyss in i ugn! Baka längst ner i 175° i ca. 45 minuter.
Jag bakade emellertid åt min mamma och hennes kollegor på The Right Livelihood Award, det alternativa nobelpriset som det även kallas. Detta var dagen efter den stora prisceremonin (där priset delades ut till tre personer och en organisation som alla beundransvärt arbetat för mänskliga rättigheter och klimatfrågor - kolla upp dem på www.rightlivelihood.org) och de förtjänade alla något riktigt gött. Två äter av hälsoskäl inte socker, så detta experimenterade jag ihop åt dem. Verkade vara tämligen lyckat.
- 50 g halvsmält smör (smält lite i mikron ba')
- 2,5 bananer
- 2 ägg
- 2,5 dl vaniljyoghurt
- 0,5 dl honung
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk bakpulver
- 5 dl vetemjöl
- 2 msk kakao
- 1 tsk kanel
Mosa bananerna (som har bättre konsistens och smakar mycket mer och godare om de är riktigt bruna) och blanda/vispa ihop med de övriga blöta ingredienserna. Blanda bikarbonat, bakpulver och vetemjöl för sig och rör därefter ner det i bananröran. Sedan klickar du ner hälften av smeten i en annan bunke. Rör ner kanel i en bunke och kakao i en annan.
Smöra en bakform och varva med att ha ner kanelröran och chokladröran. Dra runt ett varv med en gaffel för att skapa lite mönster.
Och så hyss in i ugn! Baka längst ner i 175° i ca. 45 minuter.
Lussebullar!
Ääääääntligen får man fylla doften av saffran i köket och kladda ner sina händer med ljummen, gyllene kladd. Och komma hem efter en frusen promenad och sätta tänderna i en varm saffransmysig lussebulle med ett glas mjölk! Mmmm det här gör det fan värt med vintern.
Vi körde på en halv sats bullar för att spara ett paket saffran till saffranspastan vi gjorde till middagen sedan :) Men här kommer ett recept på en hel sats bullar (ca. 40 stycken - beroende på hur stora du gör dem!)
- 100 g smör
- 5 dl mjölk
- 1 paket färst jäst (50 g)
- 2 paket saffran (2 x 0,5 g)
- 250 g kesella
- 2 dl socker
- 0,5 tsk salt
- 17 dl vetemjöl
- 2 ägg
- (russin / pärlsocker)
Smält smöret i en kastrull, och häll ner mjölken. Värm det till fingervarmt. I en bunke smular du ner jästen och saffran och häller på det fingervarma smörmjölken. Rör tills allt smält samman. Rör sedan ner kesella, socker och salt. Inga klumpar nu! Och så arbetar man ner mjölet. Och inga russin i degen. För då kommer inte Elin äta dem. Man kanske behöver lite extra mjöl, men kör på tills degen lossnar från kanterna av bunken. Täck sedan över med en kökshandduk och låt jäsa till dubbla storleken (typ en timme).
Ta fram degen på mjölat bakbord. Och så gör vi lussebullar! :D Ryck loss små bitar och rulla ut till tunna, långa korvar och rulla ihop till lussebullar - eller hur du än vill. Vi gjorde några hjärtan och - hm - bajskorvar tycktes de bli.
Placera dem på en plåt med bakplåtspapper eller som är smörad och täck över med kökshandduk och låt jäsa i ca. en halvtimme till.
Sätt på ugnen så länge till 225°! Pensla bullarna med ägg (vi hade inga ägg så vi penslade med smör - funkade även det!) och strö på lite pärlsocker eller tryck ner några äckliga russin. Kör därefter in dina superawesome bullar i mitten av ugnen i ca. 10 minuter, eller tills tålamodet spricker!
1a advent: Cheesecake brownies med pepparkaka (& pepparkaks cookie dough)
Jag vet inte. Jag var på sådant extremt kreativt bakhumör, och ville kombinera ihop något adventigt med färskosten som behövde användas upp. Men min familj är inte den mest gottegrisiga familjen, och om vi bakar något här tenderar det att ta så lång tid att ätas upp så att man måste slänga skiten. Och igår skulle jag hälsa på några riktiga gottegrisar. Hehe, gottegrisar. Ja. Nåja. I alla fall. De var mycket goda. Slänger man i lite glass så blir det, om jag får säga det själv, bättre än någon julglass Ben & Jerry's skulle kunna hitta på. Fast nä. De är faktiskt gudar.
- 150 g smör
- 1 dl kakao
- 3 ägg
- 3 dl socker
- 1 tsk bakpulver
- 2,5 dl vetemjöl
- 1,5 dl mörk choklad i grova bitar
- 200 g färskost (typ Philadelphia)
- 1 äggula
- 3 msk socker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk pepparkakskrydda
- (lite pepparkaksdeg om ni råkar ha ett paket liggandes)
Smält smöret och rör ner kakaon. Blanda därefter ihop med ägg och socker. Egentligen ska man blanda de torra ingredienserna separat, men jag körde ner allt bara och rörde om. Till sist bryter man en massa härlig mörk choklad i grova bitar och har ner.
I separat skål blandar man färskost, äggula, socker, vaniljsocker och pepparkakskrydda. En härlig doft av jul börjar nå dig...
En ugnsform klär du insidan av med bakplåtspapper (en sån där 20 x 30 cm eller vad det är skulle nog vara idealiskt här. Jag använde två vanliga avlånga saker som jag annars brukar baka formbröd i). Bred först med chokladbrowniesmeten. Har du pepparkaksdeg i kylskåpet - perfekt - lägg små klickar av det över. Häll sedan pepparkakscheesecakesmeten (<3) över alltsammans, och rör gärna om pyttelite med en gaffel för att ge det ett fint mönster (typ som med tigerkaka fast inte riktigt lika mycket).
Ställ in längst ner i ugnen i 150° i ca. en timme - beroende på hur kladdkakig du vill ha den.
Dekorera efter humör! (smält lite choklad på bakplåtspapper och tryck ut hjärtan med pepparkaksformar!)
Vanliga, hederliga kanelbullar
Visserligen missade jag bulldagen, men jag tycker att bullbakning hör till hösten. Nej, senhösten, för att vara mer precis. Det ska vara kallt och ruggigt ute, och när man proppat munnen full av sockersöt kanel ska den mysiga eftersmaken värma upp dig när du sedan vågar dig ut. Just så ska det vara.
Det var mycket länge sedan jag bakade bullar innan igår. Jag minns inte senaste gången. Men det jag minns är, när man rullat ihop och börjat skära ut bullarna, att det blev små missbildade kanter kvar. Kardemummadeg med smör, socker och kanel. Och dem fick man stoppa i munnen som de var.
Det är det bästa med bullbakning.
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 1/2 tsk salt
- 1 rågad dl socker
- 1 1/2 tsk malen kardemumma
- ca. 15 dl vetemjöl
- smör
- socker
- kanel
- 1 ägg
- pärlsocker
I en kastrull smälter man smöret, och rör därefter ner mjölken. När det blivit finervarmt häller man det över nersmulad jäst i en bunke. Och smälter det samman. Strö sedan ner salt, socker och kardemumma. Rör ihop, och arbeta sedan ner mjölet. Det är som med bröd - degen ska bli slät, elastisk men släppa bunkens kanter.
Täck sedan över med en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca. en timme.
Nu beror det på vilka sorters bullar det ska bli! Gör man vanliga, gamla fina snurror tar man en rejäl klump deg, arbetar ut på mjölat bakbord och kavlar ut till en platt kaka. Men det här vet väl var och en. Bred på rikligt med smör (helst ska det vara lite smält, annars kan ju degen gå sönder) och strö över socker och kanel. Rulla ihop, som till en rulltårta, och skär ut bullar, beroende på hur stora du vill ha dem. Men gör de jämnstora, annars kanske vissa blir brända och vissa kletiga i ugnen.
Sedan kan man göra typ rosetter, eller kringlor, eller vegabullar. Jag testade lite egna varianter. Försökte mig även till några hjärtan. Men de blev missformade i ugnen :C Testa gärna om ni kan få dem bättre: när man smörat och strött över socker och kanel på kakan, så viker man den dubbelt istället. Därefter skärde jag ca. 1-cms strimlor, och rullade ihop från varsin sida av ändarna, och nöp ihop i mitten. Det såg ut som ett hjärta. Men när de bakades i ugnen svällde de upp och tappade formen.
Nåja. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och täck över med kökshandduk för att jäsa i ytterligare 35 minuter, ungefär - beroende på hur pass bra sitt tålamod är. Pensla sedan med uppvispat ägg, och strö över lite pärlsocker, om man så önskar.
Grädda mitt i ugnen i 250° eller, om man är smart och har två plåtar inne samtidigt, varmluftsugn på 225°, i ca. 10 minuter.
Käka varma och nygräddade med ett glas mjölk. Bjud på bullfest, men for god's sake, göm undan en påse någonstans för dig själv, för dessa djävular tar slut. Snabbt.
