Jag gillade idén. Men dessvärre blev det alldeles för smaklöst. Och jag skulle förstås kunnat fortsätta tills det blev bra, men det orkade jag inte. Så jag åt flingor. Hehe.
Men jag ska göra om det, och göra det gott. Någon gång. Förmodligen krävs det en hel del mer parmesan, och kanske lite vitlök. Så jag gör inte besväret att skriva ner receptet, men i princip var det en port. pasta, 1/2 dl hasselnötter (finhackade i mixern), lite riven parmesan, en skvätt matlagningsgrädde och en annan skvätt mjölk, och så lite salt och peppar... Förmodligen godare med creme frâiche. Nåja!

Hade för mig att jag lagt upp detta recept förrut. För den är så himla god. Dessvärre ser bilden inte så frestande ut. Det är sjukt mycket godare än vad bilden antyder.
I somras fick jag en supergod saffranspasta med skaldjur hemma hos mina kusiner. Ett tag senare var jag tvungen att testa det igen själv, men då blev det inte lika gott.
Nu fick Victor göra det. Och då blev det självfallet mycket godare. För han snålar inte med sås, som jag kan göra.

2 port:

- 1 klick smör
- 1/2 gul lök
- 1 paket quornbitar / quornfiléer som du sedan skär i mindre bitar
- 1 burk creme frâiche
- 1 krossad vitlöksklyfta
- 1 paket saffran
- en skvätt grädde / mjölk tills den blir så pass såsig som du vill ha den :)
- salt & peppar efter smak

Finhacka löken och fräs den genomskinlig i smöret, lägg ner quornbitarna. Stek ett tag, tills bitarna fått lite färg. Rör ner creme frâichen tillsammans med den krossade vitlöksklyftan. Krydda med saffran, och häll på lite mer mjölk /grädde om du tycker det är för torrt. Smaka av med salt & peppar.
Servera med en god pasta!

Tänkte göra den vanligaste vardagsmiddagen av alla idag - färssås & spagetti - men kom på att köttbullar i tomatsås var fan länge sedan. Det enda jag relaterar det till är den stora feta "meatball" i tomatsås man fick om man beställde detta på restaurang i USA. Ansågs som den fina europeiska rätten liksom. Mm.

Till typ fyra pers:

- 1 paket quornbullar
- 1 förpackning / burk krossde tomater
- 2-3 vitlöksklyftor (beroende på hur mycket man gillar vitlök)
- oregano & basilika efter smak
- salt & peppar

- kokad spagetti & riven parmesan till servering!

Stek bara bullarna i typ tio minuter först, så de får en aning färg och yta, häll på tomaterna och krydda. Voilà.

Ok, så det blev inte världens finaste bilder. Men riktigt god blev lasagnen i alla fall, om jag får säga det själv. Faktiskt. Rekommendationsvärd! Och riktigt enkel.
Nu är dock måtten inte så exakta, eftersom det var lite av ett improvisationsförsök, men allt blir bra bara man smakar av!

- 1 gul lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, pressade med sidan av kniven
- 1 paket quornfärs
- ca. 1 msk timjan
- 1 burk krossade tomater
- salt & peppar

- 2 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- ca. 5 dl mjölk
- 175 g getost
- salt & peppar

- lasagneplattor (tror att färska liksom... "ofärska" (hårda) går lika bra. vi tog de hårda. för vi är hårda!)

Fräs lök och vitlök en stund i stekpannan innan du kör ner färsen. Krydda med timjan, fräs tills allt tinat och häll över de krossade tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
Smält smöret till ostsåsen i en kastrull, rör ner mjölet. Häll därefter på mjölken. Hacka getosten och rör ner det tills det smält samman. Smaka av med salt och peppar.
Varva lasagneplattor med färssås och ostsås, men börja och sluta med ostsåsen.
Kör in i ugnen i 200° i ca. 40 minuter. Eller tills du tycker den ser klar ut.
Avnjut! :D

Nu var det ett tag sedan detta lagades - jag råkade hitta bilden nu (som slarvigt togs efter att jag redan smakat och tyckte att fan detta var så gott så jag borde dela med mig av det) - så jag minns inte de exakta ingredienserna. Eller rättare sagt, Victor minns inte de exakta ingredienserna. Det var han som lagade :)
Men detta är en mysig vintermiddagsrätt med lite sting, som man definitivt bör testa!

För två portioner:

- 8 minitomater/2 stora tomater (minitomater gör det både sötare och framförallt syrligare, jag föredrar stora tomater)
- lite rapsolja
- 1/2 gul lök
- 1/2 paket Quornfärs
- 1/2 burk creme fraiche
- kanel, paprikakrydda, salt & peppar efter smak (ta mycket kanel!)

- 2 port. spaghetti

Börja med att steka tomaterna i lite rapsolja tills de börjar mjukna. Addera hackad lök, och mosa tomaterna till slut när de "känns redo". När löken "smält" och blivit lite genomskinlig liksom, så lägger man till färs. Stek ett tag tills det fått lite färg, sedan rör man i creme fraichen. Krydda och smaka av! Kom ihåg att spaghetti stjäl mycket smak, så gör det gärna lite extra spicy.

Sugen på den där varma, puttrande tomatsåsen för en mysig lördagskväll? Addera linser så får du i dig en dos protein, samt timjan och oregano för den trevliga smakupplevelsen :)
Gör lite goda matscones till! Idag blev det potatisscones ( http://elinsproviant.blogg.se/2011/november/potatisscones-med-oregano-timjan.html) med samma kryddning för oss!

- lite olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, halverade och pressad med sidan av kniven
- 4 stora tomater
- 1 paket kokta linser
- 1/2 handfull färsk oregano, hackad
- 1 stor nypa färsk timjan, hackad
- salt & peppar
- 1 stor handfull färsk rucola

Stek - eller "smält" - lök och vitlök i olivolja, men låt det inte ta färg. Addera tomaterna som du skurit i mindre bitar, och låt puttra en stund innan du häller på linser, oregano och timjan. Låt alltsammans puttra på ett bra tag, minst en halvtimme. Smaka sedan av med salt och peppar. Sist rör man i den färska rucolan.

Fin va? Såg - typ - detta recept på Jamie Olivers webbplats (http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/special-spaghetti-cake) och förmodligen är den godare och smakrikare, eftersom han hade soltorkade tomater i sin. Det hade inte vi hemma. Och jag orkade inte gå och handla. Jag hade lite vegetarisk "salami" på min istället. Tårtan blev väldigt mild, men god. Tror nästa gång att man får spicea upp den lite - kanske med lite vitlök och soltorkade tomater, eller med en smakrikare ost såsom Gorgonzola.
Såhär såg min receptversion ut:

- 1 dl grädde
- 2 dl mjölk (varav 1 dl havremjölk faktiskt)
- 2 ägg
- salt & peppar
- ca. 1 dl riven ost
- knappt 1 dl smulad brieost
- 2 dl frusen, hackad spenat
- chilipeppar
- red hot chili piri piri
- 5-6 port. kokt spaghetti
- 3 "vegami"-skivor

Blanda ihop grädde, mjölk, ägg, salt & peppar. Rör sedan ner osten. Den frusna spenaten tinade jag lite i mikrovågsugnen innan jag hällde ner det i röran. Krydda sedan med chili.
Blanda sedan ihop färsk kokt spaghetti med röran, och häll ner i en smörad tårtform. Baka i mitten av ugnen i 180° tills spaghettin börjar bli krispig. Ta sedan ut och ha på "vegami". Eller något annat om du känner för det. Testa jättegärna soltorkade tomater, jag tror det blir sååå mycket godare.
Ställ in i ugnen igen och baka ytterligare 10 minuter eller tills hela tårtan känns krispig och fast.
Låt vila ett par minuter, dra en kniv längs kanterna, och lossna på formens kanter. Låt stå ytterligare ett par minuter så, innan du tar bort kanten helt och hållet. Bara för säkerhets skull. Så inte allt bara trillar ihop.
Servera med lite sallad!

Mamma har en örtagård/grönsaksland. Där har hon jättemycket persilja. Jättemycket. För ett tag sedan råkade hon se ett recept på pesto med persilja, och sedan jag lagade det första gången har det varit en familjefavorit. En svensk pesto, med persilja, mandel, vitlök och västerbottenost! Riktigt, riktigt god.
Idag råkade det dock vara så att Victor är här, och han äter inte ost. Så vi hade bara lite extra mycket mandel, och det blev jättegott i alla fall (Victor hade även lite creme fraiche till). Sedan var det även så att vi inte har en mixer här ute på landet. Så vi fick finhacka allt själv. Tog mycket längre tid, men maten blir ju desto mer uppskattat och härligt när det väl blir klart!
Här får ni receptet till fyra portioner:

- 3 små nävar hackad persilja
- drygt 1 dl mandel
- ca. 0,5 dl rapsolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1,5 dl riven Västerbottenost
- salt & peppar

Häll persilja och mandel i mixer, och kör runt en stund. Häll i lite av oljan tillsammans med resten av ingredienserna (salt & peppar får du smaka av med) och mixa runt. Sedan får du hälla mer olja i, beroende på vilken konsistens du vill ha. Jag gillar en riktigt tjock och matig pesto, precis motsatsen till den oljiga, äckliga du köper på Ica. Tro mig, det blir SÅ mycket godare om det är grövre än köp-pesto. Och ingredienserna är SÅ mycket godare än vanliga basilikapesto.
Koka en god pasta till! En gång gjorde jag även ost- & mandelscones till - gott tips!

Pumpkinpumpkinpumpkin.
Jag gillar pumpa. Och jag gillar att baka och laga mat efter säsong och tema. Har planerat en riktig Halloweenhöst feast, men detta var lite preplagning! Det blev en riktigt spicy pumpasås till pastan, och gosiga små pumpafrallor med kanel till. Kan säga att det blev mycket uppskattat :D

Till pumpafrallorna:

- 3 dl + 2 dl mjölk
- 1 paket jäst
- 3 msk olja
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 3 tsk kanel
- 1 dl pumpakärnor / solroskärnor
- 1 dl rågmjöl
- 150 g rivet pumpakött
- 6 dl vetemjöl

Till pensling & garnering:
- olja
- kanel & gärna fler pumpakärnor

Värm upp 3 dl mjölk till fingervarmt och blanda ner jästen. Häll sedan ner resten av mjölken (går även bra med filmjölk eller yoghurt), olja, salt, socker, pumpakärnor och rågmjöl. Rör ner finrivetrivet pumpakött (ta gärna mer än vad det står i receptet om du gillar smaken av pumpa) och blanda i vetemjölet lite i taget. Om degen fortfarande är kladdig, knåda i mer mjöl tills degen blir fast och släpper kanten av skålen. Täck över degen och låt jäsa i cirka en timme. Ta sedan fram degen på bakbord och forma små bullar av den och lägg på plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa ytterligare en stund, kanske 20-30 minuter (men jag orkade så klart inte vänta så länge, så de fick bara jäsa tills ugnen blivit tillräckligt varm C:). Pensla med lite olja och strö gärna över lite kanel eller pumpakärnor som garnering. Baka i mitten av ugnen i 225° tills de fått fin färg, kanske 15-20 minuter.



Dessa är säkerligen jättegoda till (pumpa)soppa också. Eller med bara lite smör och ost på!

Pumpasåsen:

- 1 klick smör
- 1 hackad gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1/2 röd, urkärnad hubanero (väldigt stark chilipaprika)
- 1/2 dl rapsolja
- 3 rivna morötter
- ca. 500 g rivet pumpakött
- 1/2 dl grädde
- 1 msk honung
- salt & peppar
- 1/2 tsk ingefära

Stek lök och krossad vitlök, som du pressat sönder med sidan av kniven, i smör tillsammans med finhackad hubanero. Tillsätt olja lite då och då under hela tillagningen. Rör ner morötter och pumpakött. Låt puttra en bra stund (ca. 20 minuter) och ha sedan ner grädde och honung. Smaka av med kryddor.
Servera med en god pasta!

Eftermiddagens projekt! Jag förstår inte varför folk inte gör egen pasta mer. Eller jo det gör jag. För det tog tid och energi. Men fan vad värt då! Nog den godaste pastan jag ätit, på länge i alla fall. Tjockare, matigare, smakrikare. Pyssligt och kul (för Victor fick kavla allt hihi)! Våra ravioli blev lite mer som pastapiroger skulle man kunna säga. Stora. Men godare att äta för man kan äta dem med händerna :D
Här är grundrecpet för pasta:

- 3 dl vetemjöl
- 2 msk olivolja
- 1 ägg + 1 äggula
- 2 msk vatten (vi hade nog lite mer)
- 1/2 tsk salt

Gör en hög av mjölet på en arbetsbänk, forma en grop i mitten och ha i de övriga ingredienserna. Arbeta ihop allt till en slät och fast deg. Vi fick knåda i lite mer vatten tror jag, för att få den "helt" slät. Knåda, knåda, knåda!



När du fått den slät och jämn, slå in den i plastfolie och låt den vila i någon timme. Gör fyllningen så länge! Våran såg ut ungefär såhär:

- en klick smör
- en fylld stekpanna med färskplockade kantareller (ja vi var och plockade idag igen :D)
- 2 stora vitlöksklyftor
- salt & peppar

Stek kantarellerna och vitlöksklyftorna som du pressat hela med sidan av kniven i smöret, och smaka av med salt och peppar. Separat gjorde vi:

- 1/2 burk creme fraiche
- 1/2 handfull färskplockad persilja
- 1 handfull rucola & spenat
- 2-3 matskedar sparat spad från förvällda kantareller (funkar nog perfekt att ta en creme fraiche med smak av kantareller istället)
- salt & peppar

Bara att hacka persiljan, rucolan och spenaten och blanda med allt annat. När kantarellerna stekt klart blandade vi ner dem i creme fraiche-blandningen.



Vi har ingen pastamaskin, så jag har ingen aning om hur man gör med en sådan, men vi (Victor) kavlade ut degen till två jättetunna kakor. På den ena klickade vi ut blandningen på och den andra kakan täckte vi över, och så skar man ut små paket. Vi använde även spadet från gamla förvällda kantareller för att klistra ihop paketen, men det går bra med vatten också. Pressa ihop paketen med en gaffel, så blir det fina mönster också!



Jag gjorde en hjärtformad också :D



Sedan var det bara att koka dem i ett par minuter! Det blev lite fyllning över som vi bredde på rostat bröd till.

Fan vad gött att man kan gå ut på en promenad, plocka en påse kantareller och laga dagens middag på. Idag blev det en superenkel lasagne med lasagneplattor varvade med kantarellsås, creme fraiche och ost. Mild och krispig. Men nästa gång vill jag testa med den där creme fraichen med smak av kantareller och cognac, det skulle passa perfekt till detta!
Jag började med att steka mina helt totally färskplockade kantareller:

- 1 hel fryspåse färska kantareller
- 1 stor klick smör
- 4 stora vitlöksklyftor
- grädde
- mjölk
- salt & peppar

Stek kantarellerna en stund i smöret. Pressa vitlöksklyftorna över, och häll ner grädde och mjölk, alternativt matlagningsgrädde, tills du får en najsig sås. Smaka av med salt och peppar.
Smöra en ugnssäker form, och lägg ett lager lasagneplattor på botten. Häll ett lager kantarellsås över, ha några klickar creme fraiche över, och strö sedan över ett tunt lager riven ost. Repetera en eller ett par gånger, och avsluta det sista lagret med creme fraiche och ett extra tjockt lager riven ost, helst med parmesan.
Gratinera i ugnen i 200° i ca. 35 minuter, eller 15-20 minuter om du har färska lasagneplattor.



Servera gärna även med en klick lingonsylt!