Dubbelchokladcupcakes med vit chokladganache
Mycket goda, om jag får säga det själv, med extra choklad (choklad med chokladbitar och vit chokladganache och kokostopping)!
That's the stuff.
12 st:
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl kakao
- 1/2 tsk salt
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 175 g smält smör
- 1 3/4 dl mjölk
- 1/2 tsk vaniljsocker
- 150 g grovhackad choklad
Blanda mjöl, bakpulver kakao och salt. I en separat skål vispa ägg och socker vitt och luftigt. Rör ner smör och mjölk, och till sist vaniljsockret. Rör sedan ner äggblandningen i mjölblandningen, och ha sist ner chokladen. Fyll muffinsformar och baka i 175° i ca. 20 minuter. Låt svalna.
Vit chokladganache:
- 200 g vit choklad
- 2 dl grädde
Hacka den vita chokladen fint. Värm upp grädden, men låt den inte koka (då kommer det skära sig). Häll över chokladen och rör tills det smält. Ställ in i kylskåpet och låt stå tills det svalnat helt, gärna över natten. Vispa med elvisp tills du får en luftig konsistens.
Bred rikligt på muffinsarna! Strö gärna på lite kokos, eller varför inte lite riven vit choklad eller chokladströssel!
Om (OM) det skulle bli lite över, gör en superhärlig efterrätt på't med chokladglass och den vita chokladganachen(mousse) och hackade jordnötter. Yup. <3
Yoghurtdessert med päronkompott
Vi satt och snackade om hur simplicitet är fint, och att det ofta krävs en jävla massa jobb för att få något att se enkelt och fint ut. Fast det här var faktiskt väldigt enkelt, och mycket gott. Personligen brukar jag ha tämligen svårt för att blanda syrligt(fruktigt) med sött, men detta gick an. Dessutom har det en väldigt fin konsistens i munnen, med såväl yoghurten som päronen och de rostade nötterna (jag hade mandel iom att morsan är nötallergiker, men det fick en väldigt fin smak - man kan förstås använda pistagenötter, valnötter, paranötter, hasselnötter...etc).
Mycket snabbt och gott, helt enkelt.
5 portioner:
- 5-6 dl turkisk yoghurt
- 3-4 msk honung
- 2-3 päron
- 2 msk agavesirap (eller socker, eller honung, eller,ellereller...)
- 1 dl valfria nötter
Fördela yoghurten i serveringsglas och ringla över honung. Grovhacka och rosta nötterna (175° i ugn eller på medelstark värme i stekpannan tills de fått fin färg).
Skala, kärna ur och skär päronen i mindre bitar. Koka upp med agavesirapen och låt puttra tills de blivit lagom mjuka. Lägg ovanpå yoghurten och strö till sist över nötterna.
Chokladägg
Glad påsk!
Hemmagjorda veganska chokladägg. Som är supergoda. Som är fyllda med chokladighet som smakar som browniesmet eller med jordnötgöttighet.
Är lite inne på det här med raw food på sistone. Jag gjorde chokladbollarna, som sedan är doppade i vegansk vit choklad (som också är ekologisk), på en raw food brownie-smet. Helt otroligt. Inte är receptet bara enklare att göra än vanliga brownies eller andra älskvärda chokladkakor, men den är även nyttigare som fasen OCH smakar precis lika gott.
Dessutom tycker jag detta lilla gullfenomen Cake pops är helt gudomligt söta. Så jag gjorde en liten raw(nästan)variant på dem. Men jag lovar att de är lika goda som med socker.
En påskbukett med godis! Varsågod.
Chokladvarianten, ca. 10-11 st:
- 1 cup valnötter (ca. 2 1/3 dl)
- 1 cup dadlar, urkärnade (färska, inte torkade)
- 4 msk kakao
- 4 msk kokosflingor
- 2 msk agavesirap
- ca. 100 g vit, vegansk choklad för doppning
- färgglad torkad frukt till dekoration
Mal nötterna i en matberedare till finkornigt mjöl. Ha ner dadlarna och kör tills det blir en kladdig massa. Kör sedan ner resten av ingredienserna. Forma bollar och låt vila i frysen i ca. 10 minuter. Smält chokladen, ta ut bollarna och doppa dem i chokladen. Antingen genom att först sticka ner en pinne i bollen, och sticka lilla klubban i en hållare, eller med hjälp av ett par skedar (förslagsvis) och ställ dem på bakplåtspapper tills de stelnat.
För jordnötsvarianten tar man helt enkelt jordnötter istället för valnötter och utesluter kakao och kokosflingor.
Chokladbiskvier
En liten fuskig variant på den lyxiga chokladbiskvin, men ack så god och fin ändå! Seg mandelbotten, fluffig chokladfyllning med ett tunt lager mörk choklad som täcke <3
- 300 g mandelmassa
- 1 äggvita
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk kakao
- 125 g mörk choklad, smält
Riv mandelmassan grovt och rör ihop med äggvitan. Forma små bollar och platta ut till kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i 175° i 12 minuter. Låt svalna helt på galler.
Gör fyllningen så länge: Vispa det rumsvarma smöret med sockret och kakao till en jämn smet. Bred sedan på de svalnade kakorna. Doppa i choklad.
Chokladsemlor<3
Om än inte särskilt fagra så var de himmelskt goda.
Man gör gott i att få i sig en sån här djävul. Det är fanimej gott för själen.
Felet var att jag gräddade dem liteliiiiite för lite så jag fick gröpa ur mycket mer än vanligt, eftersom det fortfarande var en aning kladdigt. Så vad som ser ut som snåleri med chokladmousse är egentligen bara en jävla massa mer på insidan!
Därtill måste jag skaffa mig en ordentlig sprits. Fyfan för den vi har nu. Ser ju förjäkligt ut >:C
Reviderat från Magnus Johanssons recept från Lyckas med choklad.
10 st (eller 6-7 bamsingar) :
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl mjölk
- 4 1/4 dl mjöl
- 3/4 dl socker
- 4 dl mjöl
- 1/2 tsk salt
- 100 g rumsvarmt smör
- 1/2 dl kakao
- 200-250 g mandelmassa (gör gärna egen!!!! superenkelt och mycket godare)
- 50 g mörk, ekologisk & fairtrade choklad :)
- ca. 1/2 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- 50 g choklad till
- lite kako till garnering
Värm mjölken till fingervarmt, och rör ihop med jästen. Arbeta ner första mjölsatsen. Knåda en stund och ställ för att jäsa i 45 minuter.
Arbeta ner socker och mjöl, knåda i 10 min. Kör ner saltet, knåda. Ha ner smöret i klickar och knåda 10 minuter till. Ha sist ner kakao och knåda tills du fått en helt jämn och smidig deg.
Forma till bollar, lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs i 3 timmar.
Gör fyllningen: Riv mandelmassan. Riv chokladen. Blanda ihop, och ha ner lite mjölk i taget till önskad konsistens.
Vispa grädden (inte hårdvispat! ganska löst). Smält chokladen, låt den svalna lite. Rör ner hälften av grädden, tills det blandats, och vänd ner resten av grädden tills du fått en jämn mousse.
Grädda bullarna i 10 minuter, eller lite mer om du gjort större. Låt svalna. Skär av lock, gröp ur lite och fyll med mandelchokladfyllningen och spritsa på moussen, lägg på locket och sikta över kakao.
Devour med ett glas mjölk<33333333
Raw food: Chokladglass på banan
En annan variant på nyttare glass är att göra skiten på fryst banan. Gräddglass smakar det sannerligen inte, men något närmre Banana Split, typ. Banan och choklad, i princip.
Så gillar man banan är detta ett utmärkt alternativ till glass!
Och dessutom jäkligt enkelt och snabblagat.
(Ursäkta bildbristen på sistone - tror det har att göra med att jag inte orkar fotografera när jag endast tänker på att tillfredsställa det akuta glassbehovet!)
När bananerna börjat bli bruna, skalar du dem, skär dem i bitar och fryser in dem. Sedan kan du göra glass när du vill:
- 6 bananer, skalade, hackade och fryst
- 2 1/3 dl havremjölk/sojamjölk/mandelmjölk
- 1/2 dl kakao
- agave sirap efter smak
Mixa allt i en mixer till en jämn, krämig glassmet. Käka som den är (blir som soft-serve glass/kall mousse) eller ställ in i frysen tills den nått önskvärd konsistens.
Raw food: Chokladglass på cashewnötter
Funderat mycket på vad vi stoppar i oss egentligen på sistone.
Man läser konstant om det och det som påverkar det och det, om hur det och det bidrar till den och den sjukdomen, förlänger eller förkortar livet med så och så många år, etc. Jag vet inte, man kanske inte behöver bli fruktarian - men kort sagt har jag kommit fram till att det inte är så jäkla svårt att leva lite, lite hälsosammare, om man ändå kan.
Och då snackar jag inte om kalorier och vikt, utan om miljön och miniorganismer i kroppen som påverkas av alla jävla transfetter, av all kött och laktos, etc.
Och då snackar jag inte om kalorier och vikt, utan om miljön och miniorganismer i kroppen som påverkas av alla jävla transfetter, av all kött och laktos, etc.
Här är ett mycket, mycket enkelt recept på en nyttare sorts glass, som smakar nästan precis som vanlig gräddglass med nästan exakt samma konsistens. Kanske är svårt att tro - men man vet ju aldrig förrän man testar't. Gott somfan<3
Har man grunden kan man variera in i oändligheten, och låta sig inspireras av Ben N' Jerry's<3333
- 1 1/3 dl cashewnötter
- 1 dl vatten
- 2/3 dl lönnsirap (går även bra med agave sirap eller honung, förslagsvis)
- 1/2 dl kakao
- (50-100 g hackad choklad av valfri sort)
Blötlägg cashewnötterna över natten. Egentligen vet jag inte om det är nödvändigt, men jag tror man får en aning krämigare glass då. Häll ut vattnet. Lägg nötterna i mixer och mixa slätt. Slå på vattnet, mixa väl. Tillsätt kakao, mixa slätt än en gång. Och addera sirap sist. Mixa tills du fått en slät, jämn smet.
Häll ner i glassmaskin och följ dess instruktioner - men om du inte har tillgång till en sådan, som jag, så häll ner i en fryslåda och ställ in i frysen. Rör om typ en gång i timmen tills den är helt fryst (om du inte rör om blir ju smaken densamma, men kristaller bildas och glassen får inte samma krämiga konsistens).
Snickerstårta
Gratulerar fadern på 53-års dagen.
Enklaste goda tårtan du kan slänga ihop på en kvart.
Farligt då Snickers möter tårta.
You're not you when you're hungry. Have a piece of Snickers cake.
Äh.
Gott äre iallefall.
- 1/2 burk jordnötssmör
- 1/2 dl socker
- 1 dl mörk sirap
- 4 1/2 dl Rice Krispies
- 1/2 dl riven kokos
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 påse jordnötter
- 400 g mörk fairtrade choklad
Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull på svag-mellan värme, så att de smälter samman fint. Rör därefter ner Rice Krispies, kokos och vaniljsocker. Vänd ner i en smörad bakform och platta till med baksidan av en sked, eller dylikt. Strö över jordnötterna och bred över smält choklad.
Praliner med pepparkakstryffel
Supergod, len chokladtryffel omslutad av vit eller mörk choklad. Lite pilligt att göra men väl värt det, med egna fina julpraliner!
- 300 g mörk choklad
- 2 dl vispgrädde
- 20 g smör
- 1 tsk pepparkakskryddor
- ca. 200 g choklad till skalet
Smält chokladen till skalet. Fyll upp pralinformarna med den och häll ut överflödig choklad, så bara undersidan och kanterna är täckta. Ställ för att stelna.
Hacka den mörka chokladen och blanda med kryddorna i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen tills den är helt smält, jämn och blank. Lägg då ner smöret och rör om tills du fått en blank och jämn smet. Ställ för att svalna och stelna till lite.
Spritsa tryffeln i formarna och täck med mer smält choklad.
Chokladkola
Min mor improviserade fram ett mycket gott recept på chokladkola igår. Vi utgick från receptet från Magnus Johanssons Lyckas med choklad, men var inte så exakt-noggranna med måtten, bytte ut honung mot sirap, och tillsatte lite kakao när chokladen inte räckte till. Efter bara en kvart var det färdigkokat!
Supergoda är dom. Farligt goda.
För många, typ 50?
- 2 dl vispgrädde
- 1 1/4 dl mörk sirap
- 2 1/2 dl socker
- 200 g mörk choklad
- ca 3/4 dl kakao
Blanda grädde, sirap socker i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt chokladen. Koka upp under omrörning i ca. 12-15 minuter. När kulprovet är lyckat är kolan klar!
Häll upp på en bakplåtspappersklädd långpanna och låt svalna och stelna. Skär i bitar och klä i smörpapper.
Chokladmuffins med pepparkaksfyllning
Oja. Saftiga chokladmuffins proppade med mjuk pepparkaksfyllning, a.k.a halvbakad pepparkaksdeg.
It's superduper.
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl kakao
- 1/2 tsk salt
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 175 g smält smör
- 1 3/4 dl mjölk
- 1/2 tsk vaniljsocker
- 250 g pepparkaksdeg
- 100 g smält ljus blockchoklad
- några smulade pepparkakor
Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. I separat skål, vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt smör, mjölk och vaniljsocker. Rör ner de två olika smetarna ihop.
Klicka ungefär en rågad matsked i varje muffinsform. Forma ca. en matsked stor boll av pepparkaksdegen och lägg en i varje muffinsform. Fyll resten av muffinsformarna med smet, och baka mitt i ugnen i 175° i ca. 22 minuter.
Låt svalna på galler.
Smält blockchokladen och bred på muffinsarna, och strö över lite pepparkakssmulor.
Chokladbulle med saffran
Dags att börja adventsbaket I guess.
Ville göra något roligare än den vanliga, sedliga lussebullen. Don't get me wrong, jag älskar faktiskt att gå runt på stan och känna doften av Pressbyrån-saffransbullar överallt. Men det är roligare att baka något nytt.
Så. Varför inte en saftig chokladbulle fullproppad med krämig saffransfyllning nu till första advent? Två awesome smaker i samma bulle liksom. Kan inte gå fel.
Receptet är (lite reviderat) från Magnus Johanssons bok, Lyckas med choklad <3
ca. 50 st:
- 40 g jäst
- 5 dl mjölk
- 8 1/2 dl vetemjöl
- 1 1/2 dl socker
- 8 1/2 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 dl kakao
- 250 g mandelmassa
- 125 g rumsvarmt smör
- 2 g saffran
- 1 uppvispat ägg + pärlsocker till garnering
Blanda mjölk (ja, den kan vara kall) med jästen tills det smält samman, och rör ner mjölet. Låt den lösa degen jäsa i 45 minuter.
Gör under tiden fyllningen: Riv mandelmassan grovt, tillsätt smöret i små klickar, mosa ihop till en jämn massa, och rör ner saffran.
Tillsätt socker, den andra satsen mjöl och salt, och knåda tills degen är smidig och jämn. Tillsätt smöret i klickar, och knåda till en jämn deg (ja, det blir kladdigt - men ha tålamod och knåda tills det är helt jämnt ändå), och tillsätt slutligen kakao, och knåda än en gång tills den bruna färgen är jämn överallt.
Dela degen på två delar och kavla ut till avlånga, rektangulära plattor, ca. 3 mm tjocka. Bred på fyllningen, rulla ihop och skär varje rulle i ca. 25 bitar. Lägg dem i bullformar på en plåt, täck över och låt jäsa igen. I receptet står det 3 1/2 timmar, men för mig räckte det med endast 45 minuter eller något - annars skulle de bara bli för stora och svämma över i formarna.
Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i 225 graders värme i ca. 10 minuter.
Kladdkaka med jordnötstosca
Fars dag firas bäst med att begagna fadern i frågas favoritsaker. Min far är inte mycket till sötsmakare, men en Snickers brukar alltid slinka ned, så jag körde lite på ett Snickerstema - choklad, kola och jordnötter. Det är ju rätt nice. Tar man bara en liten bit är det ju rätt lagom mäktigt.
Alltså. Ja. Smakar som en gigantisk Snickers, helt enkelt. Det talar väl för sig självt. Gott <3
Tosca:
- ca. 400 g saltade jordnötter
- 100 g smör
- 1 dl socker
- 1 dl vispgrädde
- 3/4 dl honung
- ca. 25 g mörk choklad
Kladdkaka:
- 100 g smör
- 3 dl socker
- 2 ägg
- 1 1/2 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 1 dl mjölk
- 4 msk kakao
- 1 1/2 dl vetemjöl
Rosta nötterna i ugnen i 200° i 8-10 minuter, rör om ett par gånger så de inte bränns.
Sänk ugnstemperaturen till 150°. Smält smöret till kladdkakan och blanda ner alla andra ingredienser. Baka i ugnen i ca. 40 minuter.
Laga toscasmeten genom att smälta smöret i en kastrull, och rör ned de övriga ingredienserna, utom chokladen och nötterna. Låt koka tills kulprovet visar att den är klar. Rör ned nötterna, häll smeten över kakan och strö till sist över lite finhackad, mörk choklad.
Pumpkin Pie
Det är Halloween och mest av allt vill min syster ha Pumpkin Pie, av den fina nostalgiska anledningen. Så vi pallade iväg oss till The English Shop på Medis, och skaffade lite mer pumpapuré och "evaporated milk" som det heter, annars lär det gå lika bra med kondenserad mjölk, tror jag.
Krämig och len med djup smak av pumpa och pepparkaka. Mer höstligt än detta kan det inte bli.
- 3 dl vetemjöl
- 100 g tärnat smör
- 2 tsk socker
- 3 msk kallt vatten
- (1 äggula)
- 3/4 cup socker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk mald ingefära
- 1/4 tsk mald nejlika
- 2 ägg
- 1 burk pumpapuré (425 g)
- 340 g evaporated milk
Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa, rör ner socker. Forma en grop i mitten och häll ned vattnet, forma till en jämn deg - addera mer vatten om det behövs. Forma till en jämn boll, platta till lite, plasta in och ställ i kylskåpet i 15 - 30 minuter. Kavla ut mellan ett par bakplåtspappersark, så att det täcker en pajform.
Pensla eventuellt med äggula, och förgrädda i ugnen i 175° 10 minuter med ett jämnt lager ris utspritt på bakplåtspapper i skalet, ta bort riset och pappret sedan, och baka i ytterligare 5 minuter.
Höj ugnstemperaturen till 215°. Rör ihop socker och kryddor till fyllningen. Vispa äggen separat, rör ned pumpapurén och kryddblandningen, och därefter mjölken lite i taget. Häll ned i det förgräddade pajskalet, och baka i 15 minuter. Sänk därefter temperaturen till 175° och baka i ytterligare 40 minuter.
Enkel vaniljglass
Detta är den enklaste efterrätten till middagen du kan slänga ihop på morgonen innan du drar iväg, om du drar iväg någonstans. Av någon anledning känns dessutom hemmagjord glass alltid något lyxigt. Trots att detta inte ens är gjort med riktig vaniljstång kokat i grädde.
Feel-good mys.
- 3 ägg
- 1/2 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 dl vispgrädde
Vispa ägg och socker vitt och skummigt med elvisp, och vispa sedan vispgrädden separat med elvispen. Sedan vispar du ned grädden i äggblandningen. Häll i behållare med lock, och ställ in i frysen. Rör om en gång i timmen eller så, de första timmarna, så att det inte bildas fryskristaller (eller så skiter du i det som jag egentligen gjorde, eftersom folk ändå säger att det är finare med dessa kristaller för det känns "hemmagjort på ett lyxigt" sätt - aaja!). Låt frysa sedan i 4-6 timmar.
Pumpa- & chokladbullar
USA-nostalgi. Det är bara denna tid på året då jag över huvud taget blir nostalgisk (inför den tiden). Bara för att det luktar pumpa och sötbakade saker överallt. Eller. Köket luktar mycket nostalgiskt i varje fall. Choklad och pumpa. Slår aldrig "nostalgiskheten". Förra året gjorde jag det vi alltid gjort vid denna tid på året, Pumpkin chocolate chip cookies (http://elinsproviant.blogg.se/2011/october/pumpkin-chocolate-chip-cookies.html), men nu ville jag väl spicea till det lite, I dunno.
Nej, faktum är att jag var ute och gick i min ångestfyllda sinnesstämning. Och så började det att snöa. Vissa ryggade till, drog jackan om sig, böjde ned huvudet och flydde så snabbt de kunde. Men så vissa såg ut som jag som jag mötte blicken med, och det var så obeskrivligt härligt att vi gick och log mot varandra. Nej, snön gjorde mig riktigt baksugen. Så jag ställde mig och nattbakade. Min familj må ha riktigt söta och goda drömmar, när denna lukt tränger sig in genom deras sovrumsdörrar.
Det är bra att baka bullar i muffinsformar - de har ingenstans att ta vägen än upp. Så man får stora, fluffiga, puffiga bullar.
(O, justeja, "adapted" från ett par amerikanska recept - Smitten Kitchen, you gotta love her - så ni får således stå ut med amerikanska mått då jag inte orkar översätta)
- 85 g smör
- 1/2 cup standard mjölk
- 25 g jäst
- 1/2 cup socker
- 1 ägg
- 2/3 cup pumpapuré
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk nejlika
- 1/4 tsk ingefära
- 3 1/2 cup mjöl
- ca. 3 msk smör
- 200 g mörk choklad
- 1/4 cup socker
Smält smör och mjölk i kastrull, värm till fingervarmt och blanda samman med jästen. Vispa ner socker och ägg, och därefter pumpapurén. Rör ner kryddor, och arbeta till sist ner mjölet. Knåda till en smidig deg (den ska vara lite kladdig), strö över lite mjöl och täck med plast för att jäsa i 1 - 1 1/2 timme.
Gör fyllningen: Smält NÄSTAN smöret, så det är lite mer smält än rumsvarmt, och blanda med finhackad choklad och socker. Förbered ca. 12 muffinsformar (eller skit i det och gör vanliga svenskbullar).
Mjöla bakbord generöst, stjälp ut degen och kavla ut till en avlång rektangel - lite drygt 30 cm bred, men gärna hur lång som helst, för att få så många snurrar som möjligt. Bred över fyllningen och rulla ihop till en tjock jävla rulle. Skär i 12 bitar (jag gjorde 13) och lägg i formarna.
Baka i mitten av ugnen i 180° i 25 minuter.
Cheesecake med äppelkola
Jenny hade namnsdag! Det är höst! Jenny=cheesecake höst=äpplen.
I dunno.
Maffigt, sött, höstigt och mysigt var det i alla fall.
Men fan ta dig om du går och köper dig äpplen så här års! I värsta fall får man väl för fasen ta och palla lite äpplen nånstans ifrån :D
- 250 g digestivekex
- 100 g smör
- 1 tsk kanel
- 500 g Philadelphiaost
- 1 2/3 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 4 ägg
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl socker
- 1 dl sirap
- 1 msk smör
- 1 msk vaniljsocker
- 2 äpplen + lite smör, strösocker & kanel
Mal kexen i matberedare, alternativt smula ner dem i en plastpåse och mosa dem med en kavel. Blanda med smöret och kanel, och tryck ut i en kakform. Ställ in i kylskåpet så länge. Sätt på ugnen till 175°.
Vispa osten slät med elvisp, tillsätt socker och vaniljsocker. Vispa ner ett ägg i taget.
När kexskalet hårdnat, häll ner ostblandningen försiktigt. Grädda i ugnen i 45-60 minuter. Den ska vara fast och ytan inte blöt, men mitten får dallra när man skakar till den. Stäng av ugnen och låt svalna därinne. När den svalnat, ställ in den kylskåp och låt stelna i några timmar eller över natten.
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i typ 40 minuter, eller tills den tjocknat. Rör ner smör och vaniljsocker och låt svalna lite.
Skala och kärna ur äpplena. Skär i tunna skivor/klyftor och fräs dem några minuter på båda sidor i smör, strösocker och kanel.
Placera ut äpplena över ostkakan och häll över kolan, bred ut och låt stelna.
Cappuccino- och chokladbiscottis
Är glad att min syster går på en skola där de har viktiga fikastunder då varje elev får vara fikaansvarig då och då. För då får jag uppdrag att baka <3
Biscottis, eller rättare sagt, biscotti di Prato är ju en härlig italiensk uppfinning - de kan sina smakliga påfund! Knapriga och lite sega, söta skorpor typ - och dessa är dessutom proppfyllda med choklad, hasselnötter och kaffesmak. Alldeles helt jävla perfekta att doppa i en kopp varm te eller kaffe såhär i blaskiga höstväder!
- 60 ml kallt, starkt kaffe
- 1 msk mjölk
- 1 ägg
- 260 g vetemjöl
- 200 g socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk malda nejlikor
- 1/2 tsk kanel
- 85 g mörk choklad, grovt hackad
- 100 g hasselnötter, grovt hackade
Vispa ihop kaffe, mjölk och ägg. I separat skål blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och kryddor väl. Vispa ner lite i den blöta blandningen i taget, och arbeta ihop till en tjock och jämn deg. Ha till sist ner chokladen och hasselnötterna.
Forma två avlånga längder, ca. 25 cm långa och 7 cm breda, och placera på plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen i 180° i 35 minuter.
Ta ut och låt svalna 10 minuter på galler. Sänk ugnsvärmen till 150°. Skär ut biscottis på tvären, placera ut på plåten och baka i ytterligare 5 minuter på vardera sida (d.v.s. ta ut dem efter 5 minuter, vänd på dem, och baka 5 minuter till) tills de fått fin färg.
Mumsa i dig med en kopp te eller ett glas mjölk! <3
Chocolate chip cookies
Kom på en sak som beskriver min personlighet rätt bra: min filosofibok som är alldeles kladdig med kakdeg.
Fick en kakbeställning! Skatteverket ska ha kakor på sitt fredagsmöte minsann.
Plötsligt blev jag ångestfylld då jag inte hittade ett dugligt recept på denna vanligaste småkaka som finns. Så till slut improviserade jag ihop det bara, och de blev supergoda. Lagom mjuka och sega med stora chokladklumpar.
När jag i princip tyckte min deg var klar kom jag på att jag inte haft något ägg i. Så det åkte ner sist den här gången! Skeptisk var jag, men what the hell! Det funkade. Så nedan följer så jag gjorde, men egentligen lär man väl ta ägget i början.
ca. 38 kakor:
- 200 g smör
- 5 dl vetemjöl
- 1 dl strösocker
- 1 dl mörkt muscovadosocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 2 1/3 dl grovhackad choklad
- 2 ägg
Knip ihop det halvsmälta smöret med de torra ingredienserna, och ha ner chokladen. Vispa upp äggen och blanda ner i degen.
Forma små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Baka i mitten av ugnen i 175° i 10 minuter.
Chokladmuffins med mjölkchokladfyllning
Saga har fyllt år och det ska firas. Med en jävla massa choklad.
Krämiga, luftiga chokladhärligheter med en stor klump smält mjölkchoklad i mitten. Oh yeah <3
12 muffins:
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl kakao
- 1/2 tsk salt
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 175 g smält smör
- 1 3/4 dl mjölk
- 1/2 tsk vaniljsocker
- ca. 250 g mjölkchoklad
Blanda alla torra ingredienser för sig. Vispa ägg och socker poröst, så att den blir luftig och ljus. Ha ner smör, mjölk och vaniljsocker, och rör ner i den torra blandningen. Fördela i 12 muffinsformar, och tryck ner en eller ett par stora bitar mjölkchoklad i varje. Finhacka resterande choklad och strö över.
Baka i mitten av ugnen i 175° i 25 minuter.
