Typ enklaste sommartilltugget som finns att göra. Därtill supergott. Och ostiga.

- 400 g philadelphiaost
- 300 g riven västerbottenost
- ca. 2 dl hackad gräslök

Simple as that. Rör ihop philadelphia- och västerbottenosten, forma små bollar och rulla i den hackade gräslöken.

En rätt tillfredsställande förrätt / "side dish", om jag får säga det själv. Jag kombinerade helt enkelt tre saker jag tycker är väldigt goda ihop: getost, timjan, honung och valnötter.
Simple as that.
Fick dock tyvärr ingen bra bild, eftersom de tycktes vara så goda att de käkades upp innan jag hann ta någon.

- 1 paket getost (sån där billig sak du hittar bland alla andra ostar, mozzarella och fetaost)
- salt & peppar
- torkad timjan efter smak
- lite honung

- finhackade valnötter

Receptet är väl otydligt just för att detta helt enkelt är en sån sak som man får smaka sig fram. Smula ner osten i en skål, krydda efter smak och ringla lite honung över - smaka av. Forma små bollar och rulla i finhackade valnötter. Ställ på ett fat och låt stå i kylskåpet en stund innan - eller tills - du serverar.

Lyckade suffléer! Så stolt jag blev.

Lite smaklösa tyvärr, men jag tror att det går att fixas till med endast lite mer salt & peppar, kanske en godare ost också (jag körde på ordinär färdigriven gratängost från coop...). Men familjen älskade dem.
Suffléer är så "roliga att äta" som min syster sa. Det är så himla speciell konsistens på dem. Krämig och luftig på samma gång. Gött.
Dessa är även lite mer matiga än den vanliga ostsufflén, så det räcker gott och väl till middag för sig själv.

4 port:

- smör & finriven ost till att "bröa" suffléformarna med

- 100 g quornbitar
- knappt 300 g tinad spenat, avrunnen & urkramad från vatten
- salt & peppar
- 2 1/2 msk smör
- 3 msk mjöl
- 2 1/3 dl mjölk
- 4 äggulor
- 2 vitlöksklyftor
- salt & peppar
- 5 äggvitor + en nypa salt
- 2 1/3 dl riven god ost
- 2 msk riven ost till smula över suffléerna - för ytans skull

Börja med att ta fram äggen ur kylskåpet och dela äggulan från äggvitan. Låt dem stå framme i rumstemperatur, eftersom sufflén tydligare blir bättre då (men de är lättare att dela på direkt från kylen). Smöra och "bröa" formarna med finriven ost - grovriven ost fastnar inte.
Stek quornbitarna tills de får yta. Blanda dem med spenaten (som är väl avrunnen och helt urkramad på vatten) och salta och peppra.
Smält smöret i en liten kastrull och blanda ner mjölet, inga klumpar nu. Låt puttra i ett par minuter, och rör sedan ner mjölken lite i taget. Låt koka upp under KONSTANT vispning, om du lämnar den i fred i mer än några sekunder kan det brännas i botten, och vispa tills det tjocknat. Ta bort från plattan, rör ner i en bunke och låt svalna i 10 minuter.
Vispa därefter ner äggulorna, och krydda med salt, peppar & vitlök.
Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de blir riktigt hårt, glansigt vitt skum, bunken ska du kunna hålla upp och ned utan att vitan åker ut. Vänd försiktigt ner typ 1/3 av vitan i mjölksmeten, när allt blandads vänder du ner den rivna osten. Vänd därefter ner 1/3 till av vitan, och sedan resten. Var försiktig så du inte dödar fluffigheten! :D
Fördela quornspenaten i suffléformarna, och häll därefter över sufflésmeten. Smula lite riven ost över, och baka mitt i ugnen i 175° - MEN - 175° var alldeles för lite för mina små godingar, jag fick lov att höja ända till 185° innan de började resa sig. Jag tror att sånt är individuellt från gång till gång. Men vad vet jag. Baka i ca. 20 minuter, eller tills de rest sig och fått fin färg. Servera DIREKT! De sjunker ihop jättesnabbt.

Superenkelt. Att det finns löpe i ost är inte så kul när man är vegetarian men älskar ost. Iofs är färskost inte alls samma sak som hårdost (och det finns ju faktiskt en del hårdostar utan löpe), men detta kan man göra som ett alternativ!

- 1 liter filmjölk
- (3 dl gräddfil gör den ännu krämigare, men behövs inte)

Värm upp filmjölken i en kastrull till lite varmare än fingervarmt (40-50°). Om du använder gräddfil också, rör ner den när du tagit filmjölken från värmen. Ställ att rinna av genom kaffefilter i några timmar, helst där det är lite kallare, i kylskåpet eller så ställer man bara ut det :)



Sedan när det filtrerats färdigt, eller du inte orkar vänta mer, så kryddar man det precis som man vill. Då vi är fler här saltade jag bara det för att få den helt naturell. Sedan får man ha lite gräslök, flingsalt och peppar när det väl är på mackan, eller tomat, vitlök, what have you.