Idén fick jag från Debaserrestaurangen vid Slussen. Där åt jag en supergod sallad förra sommaren, med getost, jordgubbar och valnötter. Men här ska mamma ha cred. Det var hon som gjorde denna :)
Släng ihop lite salladsblad av olika sorter, tillsammans med färska svenska jordgubbar, getost och annat valfritt, exempelvis gurka och pinjenötter. Härligt :D

Testade för första gången i mitt liv (vad jag vet) stuvad potatis idag. Som potatismos fast så mycket godare. Den har den lilla klumpigheten som jag älskar om jag får göra potatismos på mitt sätt, men så krämigt samtidigt.
Vi åt detta tillsammans med den vegetariska falukorven, höhö. Att de ska göra vegetariska alternativ till allt. Nåja. Den är faktiskt rätt god, den smakar inte som alla andra quornvaror.
Gör stuvad potatis!

2 port:

- 5-6 potatis, mjölig sort (king edward är väl vanligast)
- 1 msk smör
- 1 msk mjöl
- 1 - 1 1/2 dl grädde
- 1 dl mjölk
- flingsalt & kvarnpeppar

Skala och skiva potatisen, och koka den mjuk. Smält smöret i en kastrul och vispa ner mjölet. Häll på grädden och mjölken, rör om hela tiden. Koka upp och låt puttra ett tag. Ha sedan ner potatisen och rör om lite. Smaka av med salt och peppar, och garnera gärna med flingsalt & kvarnpeppar.
Klassikern är väl att servera skiten med senap och rödbetor. Men jag är trött på senap efter jul, och trött på rödbetor i överlag. Detta var så gott för sig. Och med vegokörven då.

Klassiker på julbordet är väl Janssons frestelse. Tar man bort anjovis blir det i princip potatisgratäng, och det är väl gott det med. Ärligt talat har jag aldrig riktigt känt någon större skillnad då jag åt kött på Jansson och potatisgratäng. Men. Här är en vegetarisk julgratäng med champinjoner, kryddpeppar och kanel (inspirerat från http://www.tasteline.com/recept/vegetarisk_jansson_2?portions=2).
I receptet stod det kryddpeppar. Något jag faktiskt inte kan minnas att jag använt mig av förr. Men på namnet har jag alltid anat att det inte riktigt ändå är samma sak som vanlig peppar. Det hade jag så rätt i. Det kommer från frukten på kryddpepparträdet och smakar lite likt kryddnejlika. Gott.
Nåja.
Gott? Ja. Mycket.

- ca. 4 potatisar i mindre bitar, välj om du vill ha skivor eller liksom strimlor
- 1 klick smör
- ca. 1,5 dl champinjoner i mindre bitar
- 1 tsk kanel
- 0,5-1 tsk kryddpeppar
- salt & peppar
- matlagningsgrädde/mjölk (ca. 2 dl tillsammans)
- lite till kanel, kryddpeppar, salt & peppar

Tja. Som framstår mätte jag inte upp exakt hur mycket av allt jag tog. Man får helt enkelt smaka av. Jag är dessutom förkyld och känner inte så mycket smak, så det kan hända att för andra så smakar detta mycket, mycket mer.
Lägg hälften av potatisbitarna i en smörad ugnsform. Fräs champinjonerna i smör och krydda - som sagt, smaka av. Häll hälften av champinjonfräset över potatisen i formen. Häll lite matlagningsgrädde och smula lite kryddor över. Lägg på resten av potatisen, och resten av champinjonerna över det. Häll lite mer matlagningsgrädde/mjölk över (det ska nästan vara så att det täcker alla ingredienser - potatisen ska ju koka in i detta) och strö över en aning kryddor till.
Gratinera i lägre delen av ugnen i 200° i ca. en timme.

Sötfräscht.
Och vackert.
Så enkelt var det.

- 1 påse (125 g) sallad säsongsmix
- 1 äpple
- 1 granatäpple
- 1 strimlad morot
- 2 avokados
- 50-100 g chévre
- lite örtsalt
- lite svartpeppar
- en skvätt olja

Behövs det instruktioner till en sallad? Cutta och blanda! Tja, förutom granatäpplet då, det delar du på hälften och tar ut kärnorna. För det är bara kärnorna du vill ha i detta fall. Åh vad de är vackra.
Man skulle kunna tänka sig att addera lite pasta så blir detta en rätt för sig. Men i mitt fall blev det en utmärkt sidosallad till alla små hösträtter jag gjort.

Spara pumpakärnorna när du gröper ur din Halloweenpumpa! :D Med dem kan man göra rostade pumpakärnor. Då är det bara att blanda ihop pumpakärnorna i en skål tillsammans med någon matsed olja och lite salt och rosta i 200° i ugnen tills de blir riktigt krispiga!
(...Dessvärre råkade vi glömma våra i ugnen, så de blev lite brända. Så därför blev det ingen bild på dem...)

Ett roligare, färggladare och vegetariskt alternativ till köttbullar! Rödbetor passar ju i allmänhet perfekt med getost, och idag råkade vi faktiskt ha getost med honung. Jättemumsig lunch. Detta räcker för 3-4 pers:

- 2 väldigt stora rödbetor
- 1/2 liten gul lök
- 1 ägg
- salt & peppar
- lite rågmjöl
- lite ströbröd

Börja med att skala och riva rödbetorna. Finhacka löken och blanda tillsammans med rödbetorna och ägg. Sedan får man hälla i mjöl och ströbröd tills man får en bra konstistens att göra bollar av. Om man vill kan man ju även blanda i lite chévreost i bollarna, men jag snålade med den lyxiga osten. Smaka av med salt & peppar.
Forma små bollar, lika stora som köttbullar, och stek på medelhög värme tills de fått en krispig yta runtom. Det tar ett tag. Många recept på rödbetsbullar eller rödbetsbiffar eller dylikt säger att man endast ska steka dem i några minuter på varje sida. Det behövs längre tid. Annars är de bara jättekladdiga, och det känns för rått tycker jag. Nåja. Koka lite pasta till om du vill ha en riktig måltid (annars är bollarna goda som förrätt) och smula chévreost över. Eller varför inte göra en god chévresås!

Idag blev det vanlig middag - vanlig för mig i alla fall. Men icke desto mindre trevligt! Vi sitter här ute på landet utanför Norrtälje mor, far och jag. Hade egentligen tänkt göra en riktig höstmiddag med tofu och kantareller, men det får bli imorgon, då jag fått chansen att plocka färska sådana!
Detta är en riktigt enkel vardagsmiddag för fyra som du slänger ihop på en kvart:

- 4 port. kokt ris av valfri sort (idag blev det jasminris - tar bara 10 minuter att koka)

Medan riset kokar gör du currygrönsakerna:

- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- Typ 4 dl frysta grönsaker (classic wok mix, asian wok mix, svenska grönsaker... whatever floats your boat)
- salt & peppar
- rikligt med curry
- lite kanel
- soyasås
- mjölk/grädde/turkisk yoghurt/vad du än har hemma

Stek hackad lök och vitlöksklyftor som du pressat med sidan av kniven tills de fått lite färg. Häll ner de frysta grönsakerna och börja krydda! Här ska man vara kreativ! Bara man smakar av och ser till så att det inte blir förjäkligt och äckligt. Häll på lite soyasås och någon matlagningsvätska. Mängden beror på hur såsigt du vill ha det! Det är kul att leka och experimentera :D

Servera riset och currygrönsakerna med lite färsk sallad. Det är även jättegott med chashewnötter i sådana här currygrönsaker!