Det vegetariska lilla smörgåsbordet
I år till jul fick det bli lite lagom med vanliga quornbullar, västerbottenost-bollar (riven västerbottenost, creme fraiche, salt, peppar, vitlök - rullad i hackade spenatblad), quornbitar i senapssås, lingonsylt och potatisgratäng. Och en god sallad med granatäpple. Och vörtbröd. Och cheddar. Gött.
Nu är man mätt fram till nyår.
Årets första utomhusgrillning
Nu har vädret lekt med oss fram och tillbaka i ett par månader. Vi tyckte att det skulle vara vår nu. Så trots att det började snöa så satte vi oss på altanen ihopkurade vid grillen och grillade oss några veggokorvar. För övrigt sitter vi lägenhets- och kattvakt, så här ser ni alltighungrigeochnyfikne Terror (mycket passande namn - denna katt har skrämt livet ur mig ett flertal gånger) vakta maten med stenkoll. Korven är en nyhet bland alla quornprodukter typ - faktiskt god!
Och så lite stuvade makaroner till blev fett mys.
Och så lite stuvade makaroner till blev fett mys.
Senapsquorn
Om detta skulle föreställa ett alternativ till senapssill vet jag inte. Jag tycker om senap i alla fall? Såsen blev awesome. Detta blir nog perfekt till julbordet.
Dessvärre har jag ingen fin bild ännu, men jag langar en på hela julbordet imörra där!
Två portioner:
- 2 quornfiléer eller motsvarande mängd quornbitar
- ca. 2 dl vatten
- 1 dl mjölk
- 1,5 msk vetemjöl
- 1,5 dl matlagningsgrädde
- 2,5 msk god senap
- salt & peppar
Stek quorn i lite olja, tills den får färg. Skär filéerna i mindre bitar. Häll sedan på ett par deciliter vatten och täck över med ett lock, så att vattnet får kokas in i quornbitarna. Detta gör dem mycket möra så de känns mer som kyckling i konsistensen.
I en skål vispar du ihop vetemjölet med lite av mjölken, tills det inte finns några klumpar. Häll på resten av mjölken med matlagningsgrädden och rör ner senap. Smaka av med salt och peppar.
När allt vatten försvunnit från quornstekpannan sänker du värmen och häller på såsen. Låt allt värmas upp ihop, sedan är det klart!
Dessvärre har jag ingen fin bild ännu, men jag langar en på hela julbordet imörra där!
Två portioner:
- 2 quornfiléer eller motsvarande mängd quornbitar
- ca. 2 dl vatten
- 1 dl mjölk
- 1,5 msk vetemjöl
- 1,5 dl matlagningsgrädde
- 2,5 msk god senap
- salt & peppar
Stek quorn i lite olja, tills den får färg. Skär filéerna i mindre bitar. Häll sedan på ett par deciliter vatten och täck över med ett lock, så att vattnet får kokas in i quornbitarna. Detta gör dem mycket möra så de känns mer som kyckling i konsistensen.
I en skål vispar du ihop vetemjölet med lite av mjölken, tills det inte finns några klumpar. Häll på resten av mjölken med matlagningsgrädden och rör ner senap. Smaka av med salt och peppar.
När allt vatten försvunnit från quornstekpannan sänker du värmen och häller på såsen. Låt allt värmas upp ihop, sedan är det klart!
Halloweenspecial: Mumiekorvar!
Haha. Vad ensamt det såg ut ser jag nu. Nej, jag skapade dessa små Halloween"delikatesser" till mammas lilla Halloween-get-together, och därför är de egentligen inte heller vegetariska. Men vegetariska kan man lika gärna göra!
Allt man behöver är några vegetariska cocktailkorvar (eller prinskorvar, eller vanliga sojakorvar som du skär på hälften) och lite smördeg. Fuskade idag och körde på färdigköpt smördeg.
Man kavlar ut degen till en jättetunn rektangel, skär den i ca. 1-cm breda längder och rullar upp korvarna i dem. In i 200° i ugnen i ca. 15 minuter, och klicka små ögon med senap eller ketchup.
Timjan- & fetafärs
Min pojkvän snodde ihop den här enkla men goda middagen, så jag kan inte ta någon cred. Annars brukar han fylla paprikor med denna röra, men jag är inte så förtjust i lagad paprika. Så han gjorde en Elin-vänlig variant!
- lite olja
- 1 paket quornfärs
- 1 paket fetaost
- 1/2 burk creme fraiche
- 1 rågad msk timjan
- salt & peppar
- (1/2 msk paprikapulver)
- 1 paket fettuccine
Stek färs i olja och låt det ta lite färg. Smula sedan ner fetaost och rör om på medelhög värme. Rör i creme fraiche, blanda, och ha sedan ner kryddorna. Smaka av tills det blir gött!
Servera till vad du vill, men vi hade Änglamarks ekologiska fettuccine. Även gott med lite färsk tomat till.
Quornbullar i currytomatsås med fluffigt mos
Må hända att det inte alls ser så gött ut, men mmmmmm det var det. Victor har tjatat på att man måste ha mjölig potatis för att göra potatismos, och att mitt potatismos brukar vara för klumpigt :C Men han har rätt gällande konsistensen, denna blev riktigt fluffig (dock tycker jag faktiskt i allmänhet om när det är lite klumpigt, då känns det hemlagat)! Jag gillar verkligen quornbullarna som finns att köpa på typ Ica och dylikt. De kan man verkligen ha som ersättning mot köttbullar, det är sannerligen inga äckliga sojabitar. Förutom i min goda currytomatsås är de supergoda till lingonsylt och gräddsås :)
Vi stekte bara quornbullar och hade ner i en enkel och vanlig tomatsås (ni vet med lök, vitlök, passerade & krossade tomater, salt & peppar...) som var kryddad med 1 röd peppar, thai red curry paste, curry och cayennepeppar.
Potatismos kan väl vem som helst göra. Men för denna krämiga konsistens använde vi mjölig potatis mosad tillsammans med grädde, smör, salt & peppar.
Äppelcurry i pitabröd
Vi har ju hur mycket äpplen här som helst. De måste ju användas till någonting! Men nu börjar faktiskt sötsaksförrådet bli lite stort, så det fick bli en mysig och kryddig varmrätt istället, med färs, äpplen och curry! Såhär gjorde jag men detta kan man ju variera precis hur man vill:
- 1 klick smör
- 1 gul lök
- 1/2 röd peppar
- 1 påse vegetarisk quornfärs
- 1 stort äpple
- en massa curry
- lite cayennepeppar
- salt & peppar
- ca. 1 dl vatten
- 1 skvätt mjölk
- 1 skvätt grädde
Jag började med att fräsa hackad lök och paprikapeppar eller vad den nu heter i smör. Sedan hällde jag på quornfärs (då den är fryst, men jag misstänker att om man använder köttfärs har man i det efter äpplet). Äpplet skalade och tärnade jag, och hade sedan ner det. Sedan på med kryddor och vätska, så det blir lite såsigt också!
Detta serverades med mina hemgjorda pitabröd (http://elinsproviant.blogg.se/2011/october/pitabrod.html) och sallad. Man kan ju även strö på lite ost :) Enkelt och gott.
Bakad tofu
Idag blev det en riktigt ordentlig höstmiddag. Jag hittade ett recept på bakad tofu för ett tag sedan som jag har velat testa. Tänk att jag varit (typ) vegetarian i drygt två år, och aldrig lagat något med tofu. Nåja! Detta räcker för två pers.
- 1 paket fast tofu
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 msk rapsolja
- 3 msk sojasås
- lite peppar
Dela tofun på tvären i mitten, och sedan på bredden/tjockleken också, så du får 4 rektanglar typ 1 cm tjocka. Dutta dem med hushållspapper, eftersom de är rätt blöta. Skär ett par snitt i varje rektangel och tryck ner fint skurna vitlöksbitar. Häll olja, soja och peppar i en tallrik och blanda. Marinera sedan tofun däri, och vänd omkring på dem så att alla sidor suger åt sig, i 15 minuter.
Sedan är det bara hyss in i ugnen! Baka dem i 200° i kanske 35 minuter, och vänd på dem efter hälften av tiden så båda sidorna får krispa till sig lite. De ska få en fin krispighet alltså.
Dessa åt jag med mammas hemmagjord potatismos (från egenodlad potatis), stuvade färskplockade kantareller, min jätteawesome goda rönnbärsgelé och egen plockad sallad. Fan vad gött.
