Någon hade köpt en sånt där jättestort äggpaket här hemma. Och inte använt upp dem. Så nu hade bäst före-datumet passerat, och det var hög tid att använda dem.
Och jag behövde baka.
För att det lugnar mig.
Dessvärre innebär Angel food cake att man bara använder äggvitorna. Jag funderar på att baka en guldkaka med äggulorna och frysa in. Hm.

... Och nu sitter säkerligen flera och gapar med öppen mun. 10 äggvitor?! Hm. Ja. Detta är en oerhört lätt kaka. Lätt som i luftig, alltså. Lätt som i smalt får ni gott ta och leta någon annanstans efter. För det vill jag inte höra talas om!

- 10 äggvitor
- 2 dl florsocker

- 3 dl vetemjöl
- 2 dl florsocker
- 3 msk kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver

Ja. Det svåraste är att separera äggvitorna från äggulorna. När man till slut fått ihop 10 äggvitor vispar man dem mycket hårt tillsammans med 2 dl florsocker. Det hjälper med elvisp. Skummet ska bli så pass hårt så att det går att göra maräng av dem, forma klickar utan att det rinner ut.
I en separat skål blandar man alla torra ingredienser väl. Därefter siktar man ner lite i taget i marängen, det hjälper med en sil till exempel. Försiktigt rör man ner det och ser till att det blandas väl och jämnt. Det ska kännas som mousse först! När man haft i hela mjölblandningen känns det dock ungefär som en vanlig kaksmet, fast... ja. Moussigare.
Smöra en bakform och täck med kakao. Häll smeten däri, och grädda i nedre delen av ugnen i 175°, i ca. 40 minuter.

Maffig amerikanare.
Jo men nu kan man ställa sig frågan hur Elin inte kan vara trött på att laga med pumpa. Elin tycker pumpa är gott. Men det är även så att denna tårta skulle vara orange. Röd karamellfärg hade vi. Gul fanns ingenstans att köpa. Så med lite pumpapuré över, bestämde sig Elin för att det skulle bli en härlig färgersättare. Dessvärre fanns det ju även problemet med min frosting (nu talar jag om den utanpå, inte peanutbutter frostingen <3 innuti). Nåja. Den fick bli brun. Det är ju trots allt bara bruna löv kvar överallt, då är väl brunt den höstigaste färgen av alla? Fast brunt är fint. I alla fall när det är choklad.
Kan ni förresten tänka er att hela hälften (?) blev kvar, trots att vi var tolv pers som gav oss på denna feting? Men jag kan lova att det inte var på grund av något annat än att den helt enkelt var FÖR GOD. Haha nä. Eller jo. Men mätt blir man. Kanske finns det kvar en smakbit om någon vågar sig över på fika!

Pumpakaksbotten:

- drygt 100 g smör, halvsmält
- 3 dl socker
- 2 ägg
- 240 ml pumpapuré
- 4 3/4 dl mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk malen ingefära
- 1/4 tsk malen nejlika
- 1,2 dl vaniljyoghurt

Vispa (med elvisp) ihop smör, socker och ägg till en jämn smet. Rör ner pumpapuré tills det blir jämnt igen. Blanda alla torra ingredienser för sig, och blanda ihop allt växelvis med vaniljyoghurten.
Smöra och mjöla två runda kakformar, och häll ner hälften av smeten i var och en. Grädda därefter kakorna i 175° i ungefär 35 minuter. Låt vila lite och stjälp upp på galler för att svalna.

Chokladtårtbotten:

- 150 g smör
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 dl kakao
- 1 krm salt
- 2 dl vaniljyoghurt

Vispa (med elvisp) ihop smör, socker och ägg. I separat bunke blandar man ihop alla de torra ingredienserna. Och så rör man ihop allt växelvis med vaniljyoghurten.
Denna gång bakade jag en hel kaka i ugnen som jag när den svalnade delade på två. Rör alltså ner smeten i en smörad och "kakao-ad" rund kakform.
Baka i 175° i ca. 40 minuter.

Peanutbutter frosting:

- drygt 1 dl halvsmält smör
- drygt 2 dl jordnötssmör
- drygt 3 dl florsocker

...tror jag. Det är så svårt när man gör frosting för då brukar jag alltid bara gå efter känslan, måtten tappar liksom värdet. Nåja. Här är det bara att vispa ihop allt med elvisp! Kleta på mellan kaklagren!

Chokladfrosting:

- 1 paket Philadelphiaost
- 1/2 dl halvsmält smör
- 1 tsk flytande vanilj
- en väldig massa florsocker! (tror jag hade bortåt drygt 7 dl...?)
- 1-2 msk kakao (beroende på hur mörk och smakrik du vill ha den. jag ville ha min ljusare så att dekorationen skulle synas bättre)

Även här är måtten säkerligen inte helt överensstämmande. Men bara att vispa ihop och bre över hela tårtan! Sedan dekorerar man hur man själv vill, och stoppar in i kylskåpet ett tag tills frostingen stelnat.

Det här är USA-nostalgi för mig.

Amerikanska ingredienser, amerikanska mått, mixerbakning a la USA och alla de fina minnena från USA-tiden. Hela köket - nej, hela lägenheten - fylls med doften av kanel, nejlika, pumpa och choklad. Och sockerkicken från provsmakningarna bidrar med lite extra energiskhet. Och allting känns så härligt i just denna stund.

- 1 dl halvsmält smör
- 1 dl mörkt muscovadoråsocker
- 1 dl socker
- 1 ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 2 dl pumpapuré (finns att köpa på The English Shop vid Medborgarplatsen)
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk ingefära
- 1/2 tsk nejlika
- 1/2 tsk muskot
- 2 dl chocolate chips (finns också på The English Shop)

Med elvisp eller i en bakmixermaskin eller vad det nu heter, blanda ihop smör med socker. Mixa sedan i ägg och vaniljextrakt. Smeten ska alltid hållas jämn och fin och fluffig. Blanda sedan ner pumpapuré, och sedan mjölet lite i taget, tills allt är jämnt. Mixa sedan ner kryddorna. Sist har du ner chocolate chips! Funkar även med hackad choklad förstås, men det är inte alls samma sak tycker jag.
Klicka ut på plåtar med bakplåtspapper och grädda i 175° i ugnen i kanske 20 minuter.
Se till att smaka på dem när de är färska! <3

Här hemma var alla tydligen mycket sugna på snickers. Så jag slängde ihop en enklare Elin-variant precis så att det räckte till alla, och lite till.

- ca. 1 dl jordnötssmör
- ca. 3-4 msk sirap
- havregryn tills smeten blir tillräckligt fast (lite fastare än chokladbollar)
- 3 rutor Lindt mörk choklad

Blanda ihop jordnötssmör, sirap och havregryn - ja, tills smeten blir tillräckligt fast. Sedan formar du små rektanglar, eller "bars" av dem. Bryt chokladen i mindre bitar i en liten skål, smält i mikrovågsugnen, och doppa dina små bars i dem. Låt svalna och stelna.
Färdiga snickers!

Fina. Misstänker dock att de hade blivit rödare om man tagit ljus sirap. Nåväl.
Ut i skogen och plocka på er de sista lingonen!

- 2 dl lingon
- 1,5 dl vispgrädde
- 2,5 dl socker
- 1 msk sirap (helst ljus då alltså, för vackerhetens skull)

Mixa lingon (om du varit lat och KÖPT frysta, så låt de tina först!) i en mixer. Rör ner tillsammans med resten av ingredienserna i en kastrull, och koka upp. Låt det sedan stå och puttra tills det tjocknat ordentligt. Detta vet du genom att göra kultestet! Förr har jag bara gjort kola på vintern, så då har jag tagit ett glas med snö. Nu tog jag dock ett glas kallt isvatten. Sedan droppar man ner lite kola i isvattnet. Om kolan är tillräckligt tjock för att forma en kula av, så är den klar. Annars fortsätt puttra! Min var otroligt segkokt idag. Måste tagit bortåt två timmar! Kanske hade för mycket lingon (tog lite mer än 2 dl...).
När kolan är färdig häller du ner det i en form (jag tog en 10 x 30 cm tror jag) klädd i bakplåtspapper, och låter svalna och stelna till. Sedan skär du ut rektanglar och svepar in i lite plastfolie. Klart!

Mycket goda var dem i alla fall. En riktigt bra kombination faktiskt.

Har fått finbesök ifrån Värmland, så jag bjuder dem på det här chokladmonstret. De föreslog chokladpaj, så då får de fan choklad.
Chokladpajskal, hasselnötter, kladdig chokladkaka och chokladkola. Mm du!
Förresten passar detta för er som inte tål ägg. Inte ett enda ägg använde jag.

Man börjar med pajskalet:

- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk socker
- 2 msk kakao

Tärna smöret och blanda ihop med resten av ingredienserna. Tryck ut degen i en pajform, och förgrädda i 200° i ugnen i drygt 5 minuter.
Medan kan du börja på kladdkaksfyllningen:

- 2 dl socker
- 50 g smör
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl mjölk


- hasselnötter

Vispa poröst ihop socker, smält smör och en matsked av mjölken. Varva sedan att röra ner de torra ingredienserna med resten av mjölken. Sänk ugnens temperatur till 150°.
Strö lite hasselnötter i det förgräddade pajskalet, innan du häller kladdkakssmeten över.
Grädda sedan i mitten av ugnen i 150°, i ca. 40 minuter.

När den nästan är färdiggräddad kan du börja på chokladkolan:

- 75 g smör
- 1/2 dl grädde
- 1/2 dl socker
- 1/2 dl mörk sirap
- 1 msk kakao

Häll i alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp, och sedan sjuda i 6-7 minuter eller tills det tjocknat. Sedan är det bara att hälla över pajen, och stå för att svalna (kanske ställ ut den en stund, och sedan in i kylskåpet) tills man serverar.
Jag ringlade även lite chokladsås över :)

Eftermidnattssnacks!
Jag ÄLSKAR att komma hem och finna bruna bananer. Då bara måste man ju använda dem. Det är inte mitt fel att jag måste ställa mig mitt i natten och göra någonting av dem. Det är de bruna bananernas fel.
Och så är det ju inte mitt fel att banan och choklad passar så jäkla bra ihop. Så pass bra att de bara skriker efter att få vara tillsammans. Vilken romans!

- 3 msk kakao
- 1/2 dl socker
- 1 mosad, väldigt mogen banan (ju mognare desto godare!)
- 25 g smör
- 2 dl havregryn
- 1 dl rågflingor

- kokosflingor, hackade nötter, jordnötssmör, pärlsocker, rågsocker, hackade torkade bananer, what-have-you till garnering

Satt ett tag och googlade omkring på recept med banan, för att se vad jag ville göra. Sedan kom jag själv på att man kan väl göra chokladbollar fast med banan? Hittade inget bra recept dock, så jag fixade ihop ett eget. Sedan var jag SÅ nära på att använda jordnötssmör istället för smör. Men... kanske för mäktigt kom jag på. Är det möjligt för sötsaker att vara för mäktiga?
Bestämde mig för att rulla bollarna i lite olika garneringar istället, däribland jordnötssmör. Gick inte så bra att rulla dock. Fick bred på. Funkar det med! (eller så hackar man jordnötter...) Gjorde även några med hackade valnötter och några mer vanliga med kokosflingor.
Och så mitt tålamod. Jag kör alltid §in mina chokladbollar i frysen. Går snabbare!

Nu kan man sova gött <3

Släng ihop 1 dl äppelmos, 3 dl turkisk yoghurt, 1 msk socker och 2 tsk kanel i en bunke. Täck över med plastfolie och in i frysen i någon timme! Det ger kanske tre-fyra portioner.
Lite lättare glass. Både som i mindre tjockt och som i enkelt :) Och gott!

Fy. Fan. Vad sjukt goda. Om jag får säga det själv. Åååhhhhhhhh <3
Vi hade lite mogna bananer kvar, och jag hade sett ett recept på yin & yang-muffins för ett tag sedan som såg så fint ut. Men jag ville kombinera mer! Hade även sett ett recept på rågmjöl- och havregrynsbananmuffins med lite lägre fettinnehåll. Så jag kombinerade dem, och la även till lite jordnötter för att få lite peanut butterkänsla också. Blev skitsaftiga och supergoda!

- drygt 1 dl vetemjöl
- drygt 1 dl rågmjöl
- drygt 1 dl socker
- 1,5 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk kanel
- drygt 1 dl jordnötter
- 1 3/4 dl havregryn
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 ägg
- 1 dl mjölk
- 3 msk olja
- 2 mogna bananer, mosade
- 2-3 msk kakao

Skitenkelt. Blanda alla torra ingredienser för sig, och de "blöta" för sig. Blanda sedan ihop dem. Sedan häller du ner hälften av smeten åt sidan, och blandar ner kakaon i ena (blir ännu mer yin & yangigt om du har ner smält choklad istället, för smeten blir mörkare - och godare). Ha två skedar redo. Med en klick av vardera smet klickar du ner hälften-hälften i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 200° i 15-20 minuter. Klart!

Hehe. Aa. Kaka på kaka!

Nä men mina lingoncookies blev jag inte så supernöjd med, så jag bestämde mig för att göra en pajbotten av dem. Och ha en av mina favvokakor ovanpå :)
Cookiepajdeg:

- 50 g halvsmält smör
- 200 g eller mer chocolate chip cookies

Bara att arbeta ihop smöret med nersmulade kakor och trycka ut i en pajform! Sedan gjorde jag en kladdkakssmet utan ägg, då det är snålt med dessa här (men kladdkakan smakar precis lika gott, ingen fara!)

- 2 dl socker
- 50 g smör
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2-3 msk kakao
- 1 dl mjölk
- 1 tsk vaniljsocker

Blanda socker och smör poröst med en matsked av mjölken. Blanda sedan ner de torra ingredienserna med lite av mjölken i taget. Häll ner i pajformen och grädda mitt i ugnen i 150° i ca. 35 minuter. Klart!

Någonting fint måste man ju kunna göra med mina sista plockade lingon, tänkte jag. Så jag körde på det gamla goda chocolate chip cookies-receptet, men tryckte ner några lingon i dem också innan de blev inkörda i ugnen. Fina blev dem! Men jag har alltid haft svårt för syrligt vs. sött (tog mig 16 år av mitt liv tills jag kunde njuta av äppelkaka till exempel..). Funkade dock att använda som sked i vaniljglass! :D Men detta kanske passar perfekt för er som gillar sött med syrlig frukt! Annars kör bara på den gamla goda vanliga, utan några lingon.

- 200 g halvsmält smör
- 2 dl socker
- 1 dl brunt farinsocker / råsocker
- 2 ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk salt
- 3 dl havregryn
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 200 g mörk choklad
- ca. 1 dl lingon

Blanda/vispa socker och smör poröst. Rör ner ägg, vaniljsocker, salt och havregryn. Blanda mjöl och bakpulver för sig, och rör ner det. Sist ha ner bitar av chokladen! Bäst är förstås om du kan få tag på riktiga chocolate chips, det kan man göra på t.ex. The English Shop vid medis.
Och så tryck i lingon! Det finns ju även HUR många varianter på chocolate chips som helst. Testa och blanda ner valnötter, kakao, vit choklad, jordnötter (blir som peanutbutter chocolate chip cookies), kokosflingor, banan, pepparkakskrydda... Till Halloween ska jag själv baka Pumpkin chocolate chip cookies - de godaste kakorna jag någonsin ätit.
Jag saknar USA och dess kak- och holidayhysteri i sådana här tankestunder... :C

Snabbt och enkelt. Jag sprang bara ut i trädgården med ficklampan i handen och plockade på mig några mogna, gröna äpplen och mixade ihop 6 stycken godingar. Receptet ser ut ungefär såhär:

- 1 ägg
- 1 dl socker
- 25 g smör
- 0,5 dl mjölk
- 1 dl vetemjöl
- 0,5 dl havregryn
- 1 tsk bakpulver
- 2,5 äpplen
- kanel
(- pumpakärnor)

Först vispade jag ihop ägg och socker. Sedan smälte jag smöret i en kastrull, hällde i mjölken, rörde om och ner med det i äggsockret. Sedan rörde jag ner vetemjöl, havregryn och bakpulver i allt. Äpplena, vilka var rätt små, sköljde jag bara av och skar i små klyftor (och tog bort kärnhusen förstås) och la ett par var i muffinsformarna. Ner med smeten över dem, strö över lite kanel (och pumpakärnor testade jag även på ett par stycken), och så in i 200° i ugnen, i ca. 15 minuter. Klart!