Chocolate chip lingon cookies
Någonting fint måste man ju kunna göra med mina sista plockade lingon, tänkte jag. Så jag körde på det gamla goda chocolate chip cookies-receptet, men tryckte ner några lingon i dem också innan de blev inkörda i ugnen. Fina blev dem! Men jag har alltid haft svårt för syrligt vs. sött (tog mig 16 år av mitt liv tills jag kunde njuta av äppelkaka till exempel..). Funkade dock att använda som sked i vaniljglass! :D Men detta kanske passar perfekt för er som gillar sött med syrlig frukt! Annars kör bara på den gamla goda vanliga, utan några lingon.
- 200 g halvsmält smör
- 2 dl socker
- 1 dl brunt farinsocker / råsocker
- 2 ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk salt
- 3 dl havregryn
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 200 g mörk choklad
- ca. 1 dl lingon
Blanda/vispa socker och smör poröst. Rör ner ägg, vaniljsocker, salt och havregryn. Blanda mjöl och bakpulver för sig, och rör ner det. Sist ha ner bitar av chokladen! Bäst är förstås om du kan få tag på riktiga chocolate chips, det kan man göra på t.ex. The English Shop vid medis.
Och så tryck i lingon! Det finns ju även HUR många varianter på chocolate chips som helst. Testa och blanda ner valnötter, kakao, vit choklad, jordnötter (blir som peanutbutter chocolate chip cookies), kokosflingor, banan, pepparkakskrydda... Till Halloween ska jag själv baka Pumpkin chocolate chip cookies - de godaste kakorna jag någonsin ätit.
Jag saknar USA och dess kak- och holidayhysteri i sådana här tankestunder... :C
Trackback
