Medelhavssandwich
Egentligen skulle vi göra focaccia, men som vanligt blev jag alldeles för hungrig när det väl gällde, så vi köpte färdigt bröd och la fetaost, soltorkade tomater, oliver, inlagd paprika och örtsalt emellan och värmde i ugnen så det blev sådär krispigt gott, med fräsch, nytvättad sallad till.
Härligt tips till en lunch ute på balkongen i dessa nya varma vårtider :D
Supergod snabbpizza
Man kan göra pizza på sconesdeg. Den blir faktiskt supergod. Speciellt om man skippar den blaskiga tomatsåsen och äckliga, smaklösa rivna pizzaosten och istället bara lägger fina tomatskivor och stora, goda bitar brieost på.
- 7,5 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1,5 tsk bakpulver
- 1-2 msk olivolja
- 3,5 dl mjölk
- lite olivolja + en vitlöksklyfta, skivad tomat, en bit brie som du skivat i mindre bitar, några oliver, gärna lite rucola
Blanda alla torra ingredienser, häll på oljan och mjölken och rör om. Om den känns för löst så arbeta ner lite extra mjöl. Tryck ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Blanda olivolja och pressad vitlök i en liten skål, och pensla på degen. Placera ut tomatskivorna, lägg på brieskivorna och strö över några oliver.
Hyss in i ugn! Baka i mitten av ugnen i typ 20 minuter i 225° - jag fräste på några sista 5 minuter i 275°.
Servera gärna med lite färsk rucola på. Mmmmgmgmeowaejoidmweidjom mat <3
Linfröbröd
Jag ville baka bröd.
- 50 g jäst
- 8 dl vatten, fingervarmt
- 2-3 tsk salt
- 2-3 msk mörk sirap/bröd sirap
- 2 dl rågmjöl
- 4 dl krossade linfrön
- ca. 13-14 dl vetemjöl
Smula ner jästen och häll över det fingervarma vattnet. Låt det smälta samman. Rör ner salt och sirap, och arbeta ner mjölet lite i taget. Vetemjölet är jag lite osäker på då jag bara hällde på tills degen släppte bunkens kanter.
Täck över och låt jäsa i en timme.
Arbeta ut degen på mjölat bakbord och forma två limpor. Lägg de i varsin smörad bakform, täck över och låt jäsa i ytterligare ca. 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 225° i ca. 30 minuter.
Scones
Scones ÄR så orespektlöst underskattat. Fyfan. Ibland, allra oftast, slår verkligen ingenting nybakat bröd. Och scones är fan det simplaste man kan slänga ihop på fem minuter + 10 i ugnen.
Detta är, om något, en fullständig njutning på en fredagskväll för mig.
- 5 dl vetemjöl
- (lite hasselnötter)
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 75 g smör
- 2 dl mjölk
Blanda torra ingredienserna, finfördela smöret (som är lättast gjort om man halvsmälter det i mikron lite först) och rör ner mjölken till en jämn deg. Fördela ut som två större kakor eller 4-6 mindre bullar typ på en plåt med bakplåtspapper. Baka i mitten av ugnen i 250-275° i ca 10-12 minuter.
Klaaaaaaaer.t.t. .t. f..f....!!!!!
Hamburgare på riktigt sätt
Jag och Victor spenderade dagen med att baka eget hamburgarbröd, göra egna hamburgare och fritera egna pommes frittes. LÄTT värt. Så jävla värt. Sitter nu här så däst så jag knappt orkar tänka på vad jag skriver, och jag tror nog att magen spricker snart. Men också det är så jävla värt.
Godaste jävla burgaren jag ätit på läääääääänge.
6 mycket stora eller 8 vanliga hamburgarbröd:
- 1 paket jäst
- 2,4 dl vatten
- 1/2 dl mjölk
- 8 3/4 dl vetemjöl special
- 2 tsk salt
- 0,4 dl socker
- 40 g rumsvarmt ÄKTA smör
- 1 ägg
- lite vatten & sesamfrön
Värm vattnet och mjölken till fingervarmt för färskjäst, alternativt 47° för torrjäst, och blanda ihop med jästen. I separat bunke blandar du mjöl, salt och socker, och smular ner det rumsvarma smöret tills du får en smulig mjölblandning. Vispa upp ägget separat, och blanda ner det i mjölet tillsammans med vätskan. Knåda ett tag. Degen ska vara väldigt kletig. Täck över och låt jäsa i någon timme tills den fördubblats i storlek.
Forma degen till åtta små bollar - eller fem större, så får du fem gigantiska bröd som vi fick! Men kom ihåg att de blir nästan dubbelt så stora som bollarna du gör, eftersom de jäser ännu mer snart.
Täck över för att jäsa medan ugnen värms upp till 200° (typ en halvtimme). Innan du sätter in dem, pensla med lite vatten och strö över lite sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca. 15-20 minuter.
Låt vila några minuter på galler innan du skär dem på mitten.
4 hamburgarbiffar:
- 1 paket quornfärs (ta den som har större korn än Hälsans kök småkorniga, för Hälsans kök är inte god)
- 1 msk vetemjöl
- 2-2,5 msk olja
- 2 ägg
- 2 nypor salt, 2 nypor peppar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 krm paprikakrydda
- 1 krm flingsalt
Tina färsen i mikron, och blanda därefter ihop det med mjöl, olja och ägg. Krydda och smaka av. Man får helt enkelt känna efter om färsen är tillräckligt formbar. Vi formade våra till bullar och la dem i kylen medan bröden jäste, så höll de bättre ihop när vi stekte dem. Stek dem på hög värme i typ 10 minuter (vänd efter hälften av tiden).
Pommes frittes, 2 port:
- ca. 8 potatisar, fast sort
- typ en hel (???) flaska olja
- flingsalt
Få inte panik. Nästan all olja är kvar, det är inte så att du får i dig en i hel flaska olja. Hehe. Men säkerligen inte den mest nyttiga maten.
Skala potatisen och skär dem i små klyftor/strips. Värm upp oljan - nu minns jag inte till vilken grad, men jättevarmt ska det vara - lägg potatisstripsen i en sil och för ner i oljan. Fritera i 8-10 minuter. Lägg dem därefter i en skål med hushållspapper för att de ska rinna av, och ställ i kylskåpet tills de svalnat av. Fritera sedan igen i 10 minuter. Salta med gott flingsalt.
Vitlöksdipp:
- 1 paket gräddfil / 2 dl yoghurt / creme frâiche
- 1-2 vitlöksklyftor (beroende på hur pass stor din kärlek för vitlök är C: )
- flingsalt & kvarnpeppar
Bara att blanda ihop!
Servera nu allt tillsammans med en god öl och avnjut!
Kikärtsfrallor!
Jag var på Cajsa Varg idag och kikade runt på alla små saker de hade, däribland alla mjölsorter. Har varit sugen på att baka med lite annorlunda mjöl ett tag nu, till exempel kikärtsmjöl. Är ju jätterikt på protein (37 % jämfört med 10 % som vanligt vetemjöl har). Så när jag såg ett recept med bönor mixade som degvätska ville jag testa. Men kikärtor fick det bli. Är godare.
Blev faktiskt riktigt smakliga! Smakar dock inte så mycket kikärtor alls, man anar bara precis doften av det. Men perfekta mellanmålet om man ska typ ut och träna, då de är mer näringsrika än andra vanliga vetefrallor. En fin och rejäl yta också.
- 1 burk färdigkokta kikärtor
- 4,5 dl vatten
- 1 paket jäst
- 2 tsk salt
- 0,5 dl rapsolja
- 1-2 msk mörk sirap
- 5 dl grahamsmjöl (ta rågsikt om du vill ha lite ljusare)
- ca. 6-7,5 dl vetemjöl (jag behövde nog bara 6 dl, men det står 7,5 dl i receptet)
Mixa kikärtorna i mixer eller med mixerstav med typ 2 dl vatten tills det blir slätt och tunnt och fint, och så blandar du ner vatten tills du fått 7 dl vätska. Värm det till fingervarmt (37°) eller 47°, beroende på om du använder färskjäst eller torrjäst. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite vätska, rör om tills det smält samman, och rör därefter ner resten av vätskan.
Rör ner salt, olja och sirap för sig, och arbeta till sist ner mjölet lite i taget. Knåda tills degen är jämn och släpper bunkens kanter. Strö lite mjöl över degen och täck över med kökshandduk för att jäsa till typ dubbla storleken (45 minuter?).
Ta fram degen på mjölad bänk/bord och arbeta och knåda ut degen. Gör nu antingen två mindre limpor eller 12-20 frallor, beroende på hur stora du vill ha dem. Tänk på att de kommer jäsa till en mycket större storlek.
Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och täck över för att jäsa i ytterligare 30 minuter.
Grädda i 225° i mitten av ugnen ca. 15-20 minuter för frallor, eller 200° i nedre delen av ugnen ca. 45 minuter för limpor.
Låt svalna på galler!
Kakaobröd
FÖRVÅNANDE gott. Jättegott.
Jag har faktiskt småtänkt lite grand sådär om att använda kakao som krydda i bröd ett tag nu, men vågade ärligt talat inte testa det förrän jag läste om det i den här bloggen: http://sotasaker.com/chokladbrod/ (jag gillar henne). Egentligen är ju kakao i sig väldigt aromatiskt, varför måste man använda det endast i kombination med sötsaker?
Detta var mycket intressant och tillfredsställande, något helt nytt för mig men ändå visste man liksom på något sätt alltid att det skulle passa perfekt. Nåja.
Som hon säger är det ju bara att krydda sitt favvobröd med kakao. Jag körde på typ ett vanligt bondbröd/vetebröd, men med någon deciliter grahamsmjöl också för att det skulle få en smula mer fibrer.
Det som är intressant är att verkligen sitta och tänka på hur något smakar. Att anstränga sig. Detta bröd är bara så att man precis anar kakaosmaken, att det ligger någon mörk och rund, aromrik smak någonstans och lurar. Hehe. Lurar.
Testa!
1 limpa:
- 25 g jäst
- 3 dl vatten, fingervarmt
- 1 tsk salt
- 1 msk mörk sirap / brödsirap
- 3 msk kakao
- 1 dl grahamsmjöl / rågmjöl
- 5-6 dl vetemjöl
Smula ner jästen i en bunke, och häll över det ljumma vattnet. Rör om tills det smält samman. Därefter rör du ner salt, sirap och kakao. Sedan arbetar du i mjölet lite i taget, och knådar tills degen är jämn och släpper bunken. Sikta lite mjöl över och täck med kökshandduk för att jäsa i ca. 35 minuter.
Ta fram degen och arbeta ut den på ett lätt mjölat bord. Forma en limpa, täck över med handduken igen och låt jäsa i ytterligare 35 minuter.
Baka i nedre delen av ugnen i 225° i ca. 30-40 minuter (men var där och känn efter med stickan, jag börjar lära mig att bröd är högst individuella...).
Låt svalna på galler - avstå frestelsen i alla fall en stund. Brödet bakas fortfarande när du precis tagit ut det. Och om du skär i det direkt så kommer det skrynkla ihop sig och bli kladdigt och smuligt.
Aderton
Moder gjorde mycket god chocolate chocolate chip cookie dough tårta till mig. Med grädde.
Sedan blev det mackbuffé. För min absoluta favoriträtt är mackor. Och det kändes mycket lyxigare än det låter.
Svensk sushi!
Tyckte bara att jag var lite rolig. Det är mjukt tunnbröd med god fyllning :)
Jäst bananbröd
M-m-mm. Sitter och mummsar på detta nu. Smakar lite som limpa eftersom det är lite åt det sötare hållet. Men det är banan. Nästa gång ska jag ta och rosta en bit och bre rikligt med jordnötssmör över!
Bananbröd brukar bakas med bakpulver. Jag hittade ingenstans ett svenskt recept med jäst. Varför är det så? Detta blev ju så mycket bättre? Luftigare. Saftigare. Längre hållbarhet. Dessutom brukar man mena banankaka när man säger bananbröd (iaf på engelska). Varför säger man då inte bara banankaka och inte bananbröd? Det HÄR är bananbröd. Riktigt juligt också med en aning kanelsmak.
Två limpor:
- 1 paket torrjäst
- 3,5 dl vatten, lite varmare än fingervarmt
- 1 dl honung
- 2 tsk salt
- 2 tsk kanel
- 2 msk smält smör
- 4 mosade övermogna bananer
- ca. 14-15 dl rågsikt
Ha ner jästen i en bunke och häll vattnet över. När man bakar med torrjäst ska vattnet vara lite varmare än fingervarmt, ca. 45 grader. Så du vet. När det smält samman rör du ner honung, därefter salt och kanel, och sedan smält smör. Mosa bananerna och vispa liksom ner dem. Sedan är det bara att arbeta ner mjölet tills degen - typ - släpper kanterna. Eftersom man bakar i brödformar så kan degen vara en aning kladdigare.
Täck över med kökshandduk och jäs till ungefär dubbla storleken.
Ta fram degen och arbeta ut den på mjölat bakbord. Dela på hälften och lägg limporna i varsin smörad bakform. Täck över och jäs igen i ca. 35 minuter.
Baka i nedre delen av ugnen i 175° i ungefär en timme!
Låt svalna ordentligt innan du skär i det. Annars stör du dess sista bakstund, och brödet skrynklar ihop sig. Jag vet att det är svårt. För vid det här laget luktar hela köket en ljuvlig banankanelnybakatbröddoft. Och det smakar ännu bättre.
Jättemorotsbröd
Ett jättestort, färggladare och saftigt bröd, som dessutom är mättande med färska, rivna morötter. Se bara till att jäsa det tillräckligt länge - inte bara för storlekens skull, utan även för att det ska få god smak och inte smaka jäst. Vanligtvis när man bakar med lite grövre mjöl behövs lite socker eller sirap för en bra jäsning, men morötterna är ju lite söta i sig, och det räckte gott och väl denna gång. Sånt här bröd är väl perfekt om man ska bjuda på middag (kanske till morotssoppa?). Det räcker till många. Men är likväl gött till frukost.
- 50 g jäst
- 5 dl fingervarmt vatten
- 2 msk rapsolja
- 2 tsk salt
- 3 finrivna morötter
- 3 dl fint rågmjöl
- ca. 12 dl rågsikt
Smula jästen i en bunke, och häll det fingervarma vattnet över. Addera olja och salt, och rör om tills jästen smält helt och hållet. Blanda då ner morötterna. Därefter kan man börja arbeta ner mjölet lite i taget. Man kanske även behöver lite mer mjöl eventuellt - kör på tills degen blir slät och fin och släpper bunkens kanter. Täck över för att jäsa i ca. 45 minuter.
Arbeta ut degen på mjölat bakbord, och forma till en jättelimpa eller två mindre limpor (men som även ändå blir stora). Täck över för att jäsa igen i ungefär en halvtimme. Sätt på ugnen så länge till 175°. Baka i nedersta delen i en timme, eller tills teststickan kommer ut torr och brödet känns ihåligt om du knackar på undersidan. Låt det svalna på galler.
Julbröd på julöl
Här hade det köpts julöl som tydligen inte var god (Falcon julöl - hade dessutom sett att den fått dåligt betyg på SVDs julölrecension). Så det fick bli till bröd istället. Dessvärre gick det inte åt så mycket. Nästa gång tror jag att jag testar att byta ut lite av vattnet mot lite mer öl. Mer smak då. Blev riktigt gött. Med lite kanel, kardemumma och sirap :) Och juste! Jag penslade med julöl också, då blir skorpan hårdare och finare. Se bara till att låta brödet stå och svalna på gallret helt och hållet innan du stoppar ner det i någon påse, annars kondenseras det vätskedroppar i påsen som sedan brödet suger åt sig och förlorar skorpan, blir mjukt iställlet.
- 25 g jäst
- 75 g smör
- 1,75 dl julöl
- 0,5 dl sirap (jag använde ljust - hade man haft mörkt skulle brödet blivit mörkare)
- 2,5 dl vatten
- 1 msk kanel
- 0,5 msk kardemumma
- 5 dl fint rågmjöl
- 6 dl vetemjöl
- lite julöl
Smält smöret i en kastrull och rör ner julöl, sirap och vatten och värm till fingervarmt (inte för varmt! då dödar du jästen). Smula ner jästen i en bunke, och häll över det ljumma degspadet. Blanda ner kryddorna, och arbeta ner mjölet lite i taget. Knåda, knåda, knåda! Och så täck över med kökshandduk för att jäsa i ca. en timme.
Ta fram degen på mjölat bakbord och arbeta ut, och forma till en fin limpa. Täck över och låt jäsa igen i ca. en halvtimme. Sätt på ugnen till 200°. Grädda brödet i nedersta delen av ugnen i ca. 30 minuter. Ta sedan ut den och pensla med lite julöl. Baka i ytterligare ca. 15 minuter, eller tills brödet känns klart.
Låt svalna på galler och avnjuuuuut.
Färgglada tomatscones till tomatsoppan!
Kände för något varmt och gosigt till fredagsmiddagen. Och så praktiskt att vi hade ett paket Knorr tomatsoppa! Men soppa är, som alla vet, godast med lite gött bröd till. Med ost på. Som smälter när man doppar det i den mysvarmiga soppan. Lite snabba tomatscones? Mmm. Bakar man med krossade tomater blir det alltid riktigt saftiga bröd. (De var mycket godare än soppan)
- 4,5 dl rågsikt
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk timjan
- 50 g smör
- 2 dl krossade tomater
Blanda alla torra ingredienser. Halvsmält smöret lite i mikron, innan du klickar ner det och smular ihop det med mjölblandningen. Arbeta sedan ihop allt med krossade tomaterna.
Med mjölade händer formar du sedan 8 små scones och plattar till på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 250° i ca. 15 minuter.
De som blir över (OM några blir över) är supergoda mellisar.
Äppel- & kanelbröd
Perfekt när man har några äpplen som börjar bli liiiite för mjuka och skrynkliga. Givetvis är det gött att baka bröd på äppelmos, men att riva äpplen går tydligen lika bra! Utgick ifrån detta recept av Monika Ahlberg: http://www.recept.nu/1.37535/monika_ahlberg/matbrod/mjol/appelbrod, men såg att det inte fått alls så bra kritik på nåt annat ställe. Testade i alla fall. Det stod att man skulle smula ner jästen efter man redan blandat ner havregryn och äpplet, alltså när man redan hade liksom en smet. Jag vet inte hur bra jästen egentligen smälte då. Bröden blev inte sådär jättestora (jag halverade receptet som skulle bli fyra limpor, jag fick två liiiite mindre). Men man kan ju testa att jäsa dem lite längre än vad jag gjorde, jag minns inte hur länge jag lät dem jäsa... Goda blev dem dock! Smakade inte sådär jättemycket äpple. Men det kanske är bra. För sött frukostbröd är inte så gott.
- 3,5 dl vatten
- 2,5 dl havregryn
- 2,5 dl rivet äpple
- 50 gram jäst
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk kanel
- ca. 9 dl rågsikt
Jag följde alltså receptet: Koka upp vattnet och häll det över havregrynet i en bunke, så det liksom smälter ihop och blir till gröt. Rör ner rivna äpplena (skalade först) låt smeten svalna till fingervarmt. Smula då ner jästen och rör om ordentligt. Vet fortfarande inte om jästen smälter och kommer igång ordentligt på detta sätt. Men men.
Rör ner salt och kanel, och arbeta därefter ner lite mjöl i taget tills degen är fast, jämn och lossnar från kanterna. Täck över och låt jäsa till dubbla storleken (ca. en timme).
Arbeta ut degen på mjölat bakbord, och dela och arbeta ihop två limpor. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt, täck över, och låt jäsa igen i ca. 35 minuter. Glöm inte att dekorera om så önskas :-)
Baka därefter längst ner i ugnen i 200° i ca. 35 minuter.
Snabbare honungsbröd
Jag gillar att dekorera mina bröd :) Jag gillar hjärtan.
Förut gjorde jag ett sååååå himla gott honungsbröd (http://elinsproviant.blogg.se/2011/october/himmelskt-honungs-grotbrod.html) men här kommer en lite snabbare variant med bakpulver/bikarbonat istället. Men även mycket gott. (allt med honung och kanel är faktiskt gott) Juste! Och så kan man förstås byta ut havremjölk/filmjölk mot något annat om man vill, bara köra på filmjölk eller yoghurt eller whatever liksom.
- 1 tsk kanel
- 1 tsk kardemumma
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1/3 tsk salt
- 7,5 dl rågsikt
- 2,5 dl fint rågmjöl
- 2,5 dl havremjölk
- 2,5 dl filmjölk
- 1 dl honung
Blanda alla torra ingredienser väl, och blanda de blöta i separat skål. Arbeta därefter ner mjölk- och honungsblandningen ner i mjölet lite i taget, tills du får en fast, tjock smet. Klicka ner i en smörad bakform (jämna gärna till på toppen och dekorera!) och baka i nedersta delen av ugnen i ca. 50 minuter. Klart! Låt brödet stå och vila en stund på galler innan du skär i det. Annars klibbar det ihop sig!
Snabbt mandel- & linfröbröd med kanel
Precis så. Not much more to it. Gott kanske också man kan tillägga.
- 5,5 dl rågsikt
- 2 dl fint rågmjöl
- 1 dl krossade linfrön
- 1 dl grovhackad mandel
- 1 tsk salt
- 1 tsk kanel
- 1 tsk bikarbonat
- 5 dl havremjölk
- 2 msk honung
Åhå, det enkla brödet då! Blanda alla torra ingredienser. Rör ner de blöta. Klicka ner i smörad bakform och in i 175° i ugnen, längst ner, i en timme. Tillräckligt simpelt va?
Öl- & cheddarscones
Väsentligt godare än vad det låter. Visserligen en speciell smakkombination, men det passade. Önskar dock att jag vore en aning klokare i ölsorter. Jag hade sett en del recepter av dylik sort, men med söt ölsmak, fruktig liksom. Men då detta var min farsdagspresent, och jag råkar ha en far som inte är så förtjust i det där lite sötare, så körde jag på det vi hade hemma: vanlig ekologisk premium lager från Spendrups. Cheddarn jag valde var av den mildare typen, då jag inte är så modig i smakexperimenten första gången jag gör något. För även den milda är ju smakrik.
Jag utgick från ett amerikanskt recept, som jag så ofta gör, men jag försöker översätta måtten:
- 4 3/4 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 tsk peppar
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1 tsk socker
- 1 rågad dl tärnat smör
- 1 1/4 dl riven cheddarost
- 1 1/5 dl öl
- flingsalt, kvarnpeppar & riven cheddarost till garnering
Blanda vetemjöl, salt, peppar, bakpulver, bikarbonat och socker. Finfördela smöret i detta. Det ska inte vara några smörklumpar kvar, mer som smuligt mjöl. Rör sedan ner cheddarost och öl. Jag arbetade sedan ihop allt till en jämn deg med händerna.
Dela på 8 lika stora bollar eller fyrkanter eller vad du nu vill ha för form på dem, och platta till på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt, kvarnpeppar och riven cheddar. Baka mitt i ugnen i 175° i 20-25 minuter.
Spenatbröd
Lite nyttigare, liiiite mer mättande... lite färggladare faktiskt. Gött med en skiva till maten, annars är det nog heeelt okej frukostbröd.
- 1/2 paket jäst
- 5 dl fingervarmt vatten
- 1 dl urkramad, tinad hackad fryst spenat
- 2 msk olivolja
- 1,2 tsk salt
- 1 dl solroskärnor
- 6 dl grahamsmjöl
- ca. 6 dl vetemjöl
Smält jästen i det fingervarma vattnet. Ha ner spenat, olivolja och salt. När allt rörts ihop så blandar man ner solroskärnorna och lite mjöl i taget. Degen ska lossna från bunkens kanter, samt vara fast och smidig. Täck över med kökshandduk och låt jäsa i en timme. Knåda därefter ut på mjölat bakbord till önskad form (går även med baguetter eller frallor t.ex.) och täck över för att jäsa igen medan ugnen värms upp till 200°.
Om man gör en stor limpa som jag, bakar man i nedre delen av ugnen i ca. en timme. Gör man baguetter eller frallor kör man in dem i mitten på kanske hälften av tiden!
Grahamslimpa
Någon som gillar Skogaholmslimpan? Denna är ännu mer lagom-sötigare och saftig och god på alla sätt och vis! Minus emulgeringsmedel, askorbinsyra och allt annat köptrams :)
Detta var min eftermiddagsmeditering.
- 1 paket jäst
- 50 g smör eller margarin
- 1 dl vatten
- 4 dl mjölk
- 1 dl mörk sirap
- 2 tsk salt
- ca. 8 dl grahamsmjöl
- ca. 5 dl vetemjöl
Smält smöret och rör ner vatten, mjölk, sirap och salt. Värm upp allt till fingervärme, och rör ner lite i en separat skål där du smulat ner jästen. Smält samman, och rör sedan ner detta i resten av smörmjölken. Se till så att allt är jämnt sammansmält. Arbeta sedan ner lite mjöl i taget. Jag är lite osäker på hur många deciliter av vardera mjöl det var jag tog, då jag bara körde lite på känsla. Degen ska bli smidig, elastisk, fast men släppa kanterna av bunken. Knåååååda. Och så täck över med kökshandduk och låt jäsa i ca. en timme!
Ta sedan fram på mjölat bakbord och knåda ut. Dela degen och forma två limpor som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Täck över och jäs i ytterligare en halvtimme tills ugnen blivit 200°. Stoppa in i nedersta delen och baka i ungefär 45 minuter.
Sötpotatisscones
... eller middagsfrallor. Vilket som. Matiga, söta, kryddiga, vackert färgade, saftiga. Gött helt enkelt. Och dessutom jätteenkla och snabba att göra. Ett riktigt värt tips faktiskt.
- 4,5 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk kanel
- 2 1/3 dl kokt, mosad sötpotatis
- 1/2 dl mjölk
- 1 ägg
- 2 msk honung
Om man är smart börjar man förstås med att koka sötpotatisen mjuk. Samtidigt blandar man alla de torra ingredienserna. I en separat skål blandar man alla blöta. Och så ihop med allt!
Med en mjölad hand formar man 12 små, tillplattade bollar som man lägger på en plåt med bakplåtspapper. Och så hyss in i ugn i 210° i ca. 15 minuter!
