En rätt tillfredsställande förrätt / "side dish", om jag får säga det själv. Jag kombinerade helt enkelt tre saker jag tycker är väldigt goda ihop: getost, timjan, honung och valnötter.
Simple as that.
Fick dock tyvärr ingen bra bild, eftersom de tycktes vara så goda att de käkades upp innan jag hann ta någon.

- 1 paket getost (sån där billig sak du hittar bland alla andra ostar, mozzarella och fetaost)
- salt & peppar
- torkad timjan efter smak
- lite honung

- finhackade valnötter

Receptet är väl otydligt just för att detta helt enkelt är en sån sak som man får smaka sig fram. Smula ner osten i en skål, krydda efter smak och ringla lite honung över - smaka av. Forma små bollar och rulla i finhackade valnötter. Ställ på ett fat och låt stå i kylskåpet en stund innan - eller tills - du serverar.

Misslyckade cupcakes blir trifle.
Jag ska inte gå in på detaljer, men i princip spenderade jag morgonen med att grina över mitt alla hjärtans dag-bakande misslyckande - två gånger i rad. Hade ju planerat allt in i minsta detalj och så blir allt bara fel. Ja. Såsom det alltid blir när man faktiskt planerat nåt. Var så frustrerad så skolkade från mitt alldeles-för-mycket-skolarbete tills jag faktiskt blev någorlunda nöjd.
Som tur är kan man göra trifle på nästan vad som helst typ. Nån sorts kaka + nån sorts fyllning. Fast så är det ju inte. Det kunde engelsmännen mörda mig för. Men det har blivit nästan så.
Och som tur är passade mina misslyckade platta muffins precis i små glas, så jag behövde inte ens skära till dem. Och jag hade ju redan frosting och krämfyllning (jag hade tänkt göra supercupcakes med krämfyllning inuti och rosa frosting ovanpå, men nänä).
Tycker ändå att trifles är rätt fina efterrätter.
Gjorde två varianter. En mer godisvariant med nåt frostingkrämaktigt och en med turkisk yoghurt och hallon.
Glad jävla alla hjärtans dag :C

Testade för första gången i mitt liv (vad jag vet) stuvad potatis idag. Som potatismos fast så mycket godare. Den har den lilla klumpigheten som jag älskar om jag får göra potatismos på mitt sätt, men så krämigt samtidigt.
Vi åt detta tillsammans med den vegetariska falukorven, höhö. Att de ska göra vegetariska alternativ till allt. Nåja. Den är faktiskt rätt god, den smakar inte som alla andra quornvaror.
Gör stuvad potatis!

2 port:

- 5-6 potatis, mjölig sort (king edward är väl vanligast)
- 1 msk smör
- 1 msk mjöl
- 1 - 1 1/2 dl grädde
- 1 dl mjölk
- flingsalt & kvarnpeppar

Skala och skiva potatisen, och koka den mjuk. Smält smöret i en kastrul och vispa ner mjölet. Häll på grädden och mjölken, rör om hela tiden. Koka upp och låt puttra ett tag. Ha sedan ner potatisen och rör om lite. Smaka av med salt och peppar, och garnera gärna med flingsalt & kvarnpeppar.
Klassikern är väl att servera skiten med senap och rödbetor. Men jag är trött på senap efter jul, och trött på rödbetor i överlag. Detta var så gott för sig. Och med vegokörven då.

Hade för mig att jag lagt upp detta recept förrut. För den är så himla god. Dessvärre ser bilden inte så frestande ut. Det är sjukt mycket godare än vad bilden antyder.
I somras fick jag en supergod saffranspasta med skaldjur hemma hos mina kusiner. Ett tag senare var jag tvungen att testa det igen själv, men då blev det inte lika gott.
Nu fick Victor göra det. Och då blev det självfallet mycket godare. För han snålar inte med sås, som jag kan göra.

2 port:

- 1 klick smör
- 1/2 gul lök
- 1 paket quornbitar / quornfiléer som du sedan skär i mindre bitar
- 1 burk creme frâiche
- 1 krossad vitlöksklyfta
- 1 paket saffran
- en skvätt grädde / mjölk tills den blir så pass såsig som du vill ha den :)
- salt & peppar efter smak

Finhacka löken och fräs den genomskinlig i smöret, lägg ner quornbitarna. Stek ett tag, tills bitarna fått lite färg. Rör ner creme frâichen tillsammans med den krossade vitlöksklyftan. Krydda med saffran, och häll på lite mer mjölk /grädde om du tycker det är för torrt. Smaka av med salt & peppar.
Servera med en god pasta!

Jag och Victor spenderade dagen med att baka eget hamburgarbröd, göra egna hamburgare och fritera egna pommes frittes. LÄTT värt. Så jävla värt. Sitter nu här så däst så jag knappt orkar tänka på vad jag skriver, och jag tror nog att magen spricker snart. Men också det är så jävla värt.
Godaste jävla burgaren jag ätit på läääääääänge.

6 mycket stora eller 8 vanliga hamburgarbröd:

- 1 paket jäst
- 2,4 dl vatten
- 1/2 dl mjölk

- 8 3/4 dl vetemjöl special
- 2 tsk salt
- 0,4 dl socker
- 40 g rumsvarmt ÄKTA smör

- 1 ägg

- lite vatten & sesamfrön

Värm vattnet och mjölken till fingervarmt för färskjäst, alternativt 47° för torrjäst, och blanda ihop med jästen. I separat bunke blandar du mjöl, salt och socker, och smular ner det rumsvarma smöret tills du får en smulig mjölblandning. Vispa upp ägget separat, och blanda ner det i mjölet tillsammans med vätskan. Knåda ett tag. Degen ska vara väldigt kletig. Täck över och låt jäsa i någon timme tills den fördubblats i storlek.
Forma degen till åtta små bollar - eller fem större, så får du fem gigantiska bröd som vi fick! Men kom ihåg att de blir nästan dubbelt så stora som bollarna du gör, eftersom de jäser ännu mer snart.
Täck över för att jäsa medan ugnen värms upp till 200° (typ en halvtimme). Innan du sätter in dem, pensla med lite vatten och strö över lite sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca. 15-20 minuter.
Låt vila några minuter på galler innan du skär dem på mitten.


4 hamburgarbiffar:

- 1 paket quornfärs (ta den som har större korn än Hälsans kök småkorniga, för Hälsans kök är inte god)
- 1 msk vetemjöl
- 2-2,5 msk olja
- 2 ägg
- 2 nypor salt, 2 nypor peppar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 krm paprikakrydda
- 1 krm flingsalt

Tina färsen i mikron, och blanda därefter ihop det med mjöl, olja och ägg. Krydda och smaka av. Man får helt enkelt känna efter om färsen är tillräckligt formbar. Vi formade våra till bullar och la dem i kylen medan bröden jäste, så höll de bättre ihop när vi stekte dem. Stek dem på hög värme i typ 10 minuter (vänd efter hälften av tiden).


Pommes frittes, 2 port:

- ca. 8 potatisar, fast sort
- typ en hel (???) flaska olja
- flingsalt

Få inte panik. Nästan all olja är kvar, det är inte så att du får i dig en i hel flaska olja. Hehe. Men säkerligen inte den mest nyttiga maten.
Skala potatisen och skär dem i små klyftor/strips. Värm upp oljan - nu minns jag inte till vilken grad, men jättevarmt ska det vara - lägg potatisstripsen i en sil och för ner i oljan. Fritera i 8-10 minuter. Lägg dem därefter i en skål med hushållspapper för att de ska rinna av, och ställ i kylskåpet tills de svalnat av. Fritera sedan igen i 10 minuter. Salta med gott flingsalt.


Vitlöksdipp:

- 1 paket gräddfil / 2 dl yoghurt / creme frâiche
- 1-2 vitlöksklyftor (beroende på hur pass stor din kärlek för vitlök är C: )
- flingsalt & kvarnpeppar

Bara att blanda ihop!


Servera nu allt tillsammans med en god öl och avnjut!

Jag var på Cajsa Varg idag och kikade runt på alla små saker de hade, däribland alla mjölsorter. Har varit sugen på att baka med lite annorlunda mjöl ett tag nu, till exempel kikärtsmjöl. Är ju jätterikt på protein (37 % jämfört med 10 % som vanligt vetemjöl har). Så när jag såg ett recept med bönor mixade som degvätska ville jag testa. Men kikärtor fick det bli. Är godare.

Blev faktiskt riktigt smakliga! Smakar dock inte så mycket kikärtor alls, man anar bara precis doften av det. Men perfekta mellanmålet om man ska typ ut och träna, då de är mer näringsrika än andra vanliga vetefrallor. En fin och rejäl yta också.

- 1 burk färdigkokta kikärtor
- 4,5 dl vatten
- 1 paket jäst
- 2 tsk salt
- 0,5 dl rapsolja
- 1-2 msk mörk sirap
- 5 dl grahamsmjöl (ta rågsikt om du vill ha lite ljusare)
- ca. 6-7,5 dl vetemjöl (jag behövde nog bara 6 dl, men det står 7,5 dl i receptet)

Mixa kikärtorna i mixer eller med mixerstav med typ 2 dl vatten tills det blir slätt och tunnt och fint, och så blandar du ner vatten tills du fått 7 dl vätska. Värm det till fingervarmt (37°) eller 47°, beroende på om du använder färskjäst eller torrjäst. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite vätska, rör om tills det smält samman, och rör därefter ner resten av vätskan.
Rör ner salt, olja och sirap för sig, och arbeta till sist ner mjölet lite i taget. Knåda tills degen är jämn och släpper bunkens kanter. Strö lite mjöl över degen och täck över med kökshandduk för att jäsa till typ dubbla storleken (45 minuter?).
Ta fram degen på mjölad bänk/bord och arbeta och knåda ut degen. Gör nu antingen två mindre limpor eller 12-20 frallor, beroende på hur stora du vill ha dem. Tänk på att de kommer jäsa till en mycket större storlek.
Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och täck över för att jäsa i ytterligare 30 minuter.
Grädda i 225° i mitten av ugnen ca. 15-20 minuter för frallor, eller 200° i nedre delen av ugnen ca. 45 minuter för limpor.
Låt svalna på galler!

Tänkte göra den vanligaste vardagsmiddagen av alla idag - färssås & spagetti - men kom på att köttbullar i tomatsås var fan länge sedan. Det enda jag relaterar det till är den stora feta "meatball" i tomatsås man fick om man beställde detta på restaurang i USA. Ansågs som den fina europeiska rätten liksom. Mm.

Till typ fyra pers:

- 1 paket quornbullar
- 1 förpackning / burk krossde tomater
- 2-3 vitlöksklyftor (beroende på hur mycket man gillar vitlök)
- oregano & basilika efter smak
- salt & peppar

- kokad spagetti & riven parmesan till servering!

Stek bara bullarna i typ tio minuter först, så de får en aning färg och yta, häll på tomaterna och krydda. Voilà.