Dubbelchokladcupcakes med vit chokladganache
Mycket goda, om jag får säga det själv, med extra choklad (choklad med chokladbitar och vit chokladganache och kokostopping)!
That's the stuff.
12 st:
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl kakao
- 1/2 tsk salt
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 175 g smält smör
- 1 3/4 dl mjölk
- 1/2 tsk vaniljsocker
- 150 g grovhackad choklad
Blanda mjöl, bakpulver kakao och salt. I en separat skål vispa ägg och socker vitt och luftigt. Rör ner smör och mjölk, och till sist vaniljsockret. Rör sedan ner äggblandningen i mjölblandningen, och ha sist ner chokladen. Fyll muffinsformar och baka i 175° i ca. 20 minuter. Låt svalna.
Vit chokladganache:
- 200 g vit choklad
- 2 dl grädde
Hacka den vita chokladen fint. Värm upp grädden, men låt den inte koka (då kommer det skära sig). Häll över chokladen och rör tills det smält. Ställ in i kylskåpet och låt stå tills det svalnat helt, gärna över natten. Vispa med elvisp tills du får en luftig konsistens.
Bred rikligt på muffinsarna! Strö gärna på lite kokos, eller varför inte lite riven vit choklad eller chokladströssel!
Om (OM) det skulle bli lite över, gör en superhärlig efterrätt på't med chokladglass och den vita chokladganachen(mousse) och hackade jordnötter. Yup. <3
Yoghurtdessert med päronkompott
Vi satt och snackade om hur simplicitet är fint, och att det ofta krävs en jävla massa jobb för att få något att se enkelt och fint ut. Fast det här var faktiskt väldigt enkelt, och mycket gott. Personligen brukar jag ha tämligen svårt för att blanda syrligt(fruktigt) med sött, men detta gick an. Dessutom har det en väldigt fin konsistens i munnen, med såväl yoghurten som päronen och de rostade nötterna (jag hade mandel iom att morsan är nötallergiker, men det fick en väldigt fin smak - man kan förstås använda pistagenötter, valnötter, paranötter, hasselnötter...etc).
Mycket snabbt och gott, helt enkelt.
5 portioner:
- 5-6 dl turkisk yoghurt
- 3-4 msk honung
- 2-3 päron
- 2 msk agavesirap (eller socker, eller honung, eller,ellereller...)
- 1 dl valfria nötter
Fördela yoghurten i serveringsglas och ringla över honung. Grovhacka och rosta nötterna (175° i ugn eller på medelstark värme i stekpannan tills de fått fin färg).
Skala, kärna ur och skär päronen i mindre bitar. Koka upp med agavesirapen och låt puttra tills de blivit lagom mjuka. Lägg ovanpå yoghurten och strö till sist över nötterna.
Svamp & nudelsoppa med hetta
Superenkel soppa med kryddig hetta, som slängs ihop på en kvart.
Hittade de här sjögräsnudlarna jag tidigare läst om på Coop. Det är alltså nudlar gjorda på tång som innehåller, förutom Aloe Vera, tydligen en massa andra mineraler. För alla era dietgalna människor kan man nämna att de innehåller så gott som inga kolhydrater eller kalorier - men förstås inte heller då protein eller fiber. Så. Typ. Tom mat!
Man kan förstås även använda vanliga äggnudlar.
2-3 pers:
- 1 hackad lök
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 krm chiliflingor / 1/2 röd chili
- 250 g champinjoner
- 1 grönsaksbuljong
- ca. 6-7 dl vatten
- ca. 100 g sjögräsnudlar
Fräs lök, vitlök och chili tills det "smälter", och ha ner champinjonerna som du skurit. Stek i ett par, tre minuter. Smula ner buljongen och häll på vattnet. Låt koka upp, smaka av (för mig blev det superstarkt - häll på mer vatten eller krydda upp det ytterligare). Ta av från plattan och lägg ner nudlarna (som du först sköljt av med kallt vatten enligt förpackningen).
Chokladägg
Glad påsk!
Hemmagjorda veganska chokladägg. Som är supergoda. Som är fyllda med chokladighet som smakar som browniesmet eller med jordnötgöttighet.
Är lite inne på det här med raw food på sistone. Jag gjorde chokladbollarna, som sedan är doppade i vegansk vit choklad (som också är ekologisk), på en raw food brownie-smet. Helt otroligt. Inte är receptet bara enklare att göra än vanliga brownies eller andra älskvärda chokladkakor, men den är även nyttigare som fasen OCH smakar precis lika gott.
Dessutom tycker jag detta lilla gullfenomen Cake pops är helt gudomligt söta. Så jag gjorde en liten raw(nästan)variant på dem. Men jag lovar att de är lika goda som med socker.
En påskbukett med godis! Varsågod.
Chokladvarianten, ca. 10-11 st:
- 1 cup valnötter (ca. 2 1/3 dl)
- 1 cup dadlar, urkärnade (färska, inte torkade)
- 4 msk kakao
- 4 msk kokosflingor
- 2 msk agavesirap
- ca. 100 g vit, vegansk choklad för doppning
- färgglad torkad frukt till dekoration
Mal nötterna i en matberedare till finkornigt mjöl. Ha ner dadlarna och kör tills det blir en kladdig massa. Kör sedan ner resten av ingredienserna. Forma bollar och låt vila i frysen i ca. 10 minuter. Smält chokladen, ta ut bollarna och doppa dem i chokladen. Antingen genom att först sticka ner en pinne i bollen, och sticka lilla klubban i en hållare, eller med hjälp av ett par skedar (förslagsvis) och ställ dem på bakplåtspapper tills de stelnat.
För jordnötsvarianten tar man helt enkelt jordnötter istället för valnötter och utesluter kakao och kokosflingor.
Dinkelbröd i gryta
Ännu ett vackert och saftigt bröd med kraftig, krispig yta från gjutgärnsgrytan! Testade ett grövre bröd idag, blev mycket gott med härlig dinkelsmak :)
Var försiktig med grytan dock. Man tror att man är varsam och så kickar reflexer in och man plockar upp ett 275°-varmt grytlock med bara handen ändå. Och så sitter man där med fingrarna i en skål med isvatten resten av kvällen...
- 5 g jäst
- 3 1/2 dl vatten
- 1/2 dl havrekli
- 1 msk salt
- 5 dl siktat dinkelmjöl
- 3 dl vetemjöl
- havrekli till utbakning
Lös jästen i vattnet. Rör ner havrekli och salt, och därefter mjölet, men bara så allt blandas. Täck över med plast och låt jäsa i 6-8 timmar eller över natten/dagen.
Stjälp ut degen på mjölat bakbord, vik över sig själv ett par gånger, täck över och låt vila i 15 minuter. Vik degen över sig själv ett par gånger till, strö ut havrekli eller mjöl på en bakduk, lägg på degen och vik över duken. Sätt in en gjutjärnsgryta med lock i ugnen och värm upp till 275°. Låt degen jäsa medan ugnen värms upp.
Ta ut grytan och stjälp över degen, sätt på locket och baka i 5 minuter. Sänk sedan värmen till 225° och baka i ytterligare 30 minuter. Ta sedan av locket och baka i 20 minuter till. Låt svalna på galler utan bakduk.
Chokladbiskvier
En liten fuskig variant på den lyxiga chokladbiskvin, men ack så god och fin ändå! Seg mandelbotten, fluffig chokladfyllning med ett tunt lager mörk choklad som täcke <3
- 300 g mandelmassa
- 1 äggvita
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk kakao
- 125 g mörk choklad, smält
Riv mandelmassan grovt och rör ihop med äggvitan. Forma små bollar och platta ut till kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i 175° i 12 minuter. Låt svalna helt på galler.
Gör fyllningen så länge: Vispa det rumsvarma smöret med sockret och kakao till en jämn smet. Bred sedan på de svalnade kakorna. Doppa i choklad.
Det underbara New York Times brödet
Det här brödet har funnits på alla bloggar och baktidningar och blivit aspoppis. Ett supergott bröd med fin konsistens som påminner om surdegsbröd trots att det egentligen bara läst mycket länge. Blir dessutom mycket vackert. Hade man haft dubbla mängden salt hade det ju nästan varit perfekt..!
Nu står måtten alltså på amerikanska, men eftersom alla (mina 1-2 läsare) har smarta datorer och internet så lär det väl inte vara något problem!
- 3 cups vetemjöl (gärna special!)
- 1/4 tsk "instant yeast" alternativt 2-3 ärter jäst
- 1 1/4 tsk salt (vad är det för mått på salt egentligen? vem orkar mäta upp 1/4 tsk??) och ta som sagt gärna mer
- 1 5/8 cup vatten (än en gång - vad är 5/8 för konstigt mått egentligen?)
Använder du torrjäst så blanda detta med mjöl och salt och rör ned vattnet - annars blanda jästen med vattnet, rör ned salt och därefter mjöl och blanda. Knåda behövs inte.
Täck med plast och ställ för att jäsa i minst 12 timmar, men gärna upp till 18. Degen ska bli alldeles bubblig!
Mjöla bakbord och häll ut degen. Med mjölade händer vik den ett par gånger över sig självt. Täck över och låt vila i 15 minuter.
Mjöla en bakduk (gärna med typ havrekli för att få en krispigare yta), vik degen ett par gånger över sig själv och forma till en boll och lägg på duken. Mjöla ovanpå och vik över duken. Jäs i 2 timmar.
När det är en halvtimme kvar på jäsningen, sätt på ugnen till 230° och ställ in en gjutjärnsgryta med lock medan den värms upp. Ta sedan ut den nu extremt heta grytan och floppa ner degen - skaka lite för att jämna ut. Sätt på locket, in med grytan och baka i 30 minuter. Ta sedan av locket och baka i ytterligare 15 minuter.
Stjälp ut brödet och låt svalna på galler.
Alla hjärtans dag-pajer
Gör din favvopaj men formade som små hjärtan istället :))))))))))
Detta är med chévre, dadlar (tog fel på fikon och dadlar men blev ändå jävligt gott), timjan och pinjenötter (eftersom det fanns en liten nötallergiker! annars är valnötter mycket gott) med lite honung strimlad ovanpå.
Chokladsemlor<3
Om än inte särskilt fagra så var de himmelskt goda.
Man gör gott i att få i sig en sån här djävul. Det är fanimej gott för själen.
Felet var att jag gräddade dem liteliiiiite för lite så jag fick gröpa ur mycket mer än vanligt, eftersom det fortfarande var en aning kladdigt. Så vad som ser ut som snåleri med chokladmousse är egentligen bara en jävla massa mer på insidan!
Därtill måste jag skaffa mig en ordentlig sprits. Fyfan för den vi har nu. Ser ju förjäkligt ut >:C
Reviderat från Magnus Johanssons recept från Lyckas med choklad.
10 st (eller 6-7 bamsingar) :
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl mjölk
- 4 1/4 dl mjöl
- 3/4 dl socker
- 4 dl mjöl
- 1/2 tsk salt
- 100 g rumsvarmt smör
- 1/2 dl kakao
- 200-250 g mandelmassa (gör gärna egen!!!! superenkelt och mycket godare)
- 50 g mörk, ekologisk & fairtrade choklad :)
- ca. 1/2 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- 50 g choklad till
- lite kako till garnering
Värm mjölken till fingervarmt, och rör ihop med jästen. Arbeta ner första mjölsatsen. Knåda en stund och ställ för att jäsa i 45 minuter.
Arbeta ner socker och mjöl, knåda i 10 min. Kör ner saltet, knåda. Ha ner smöret i klickar och knåda 10 minuter till. Ha sist ner kakao och knåda tills du fått en helt jämn och smidig deg.
Forma till bollar, lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs i 3 timmar.
Gör fyllningen: Riv mandelmassan. Riv chokladen. Blanda ihop, och ha ner lite mjölk i taget till önskad konsistens.
Vispa grädden (inte hårdvispat! ganska löst). Smält chokladen, låt den svalna lite. Rör ner hälften av grädden, tills det blandats, och vänd ner resten av grädden tills du fått en jämn mousse.
Grädda bullarna i 10 minuter, eller lite mer om du gjort större. Låt svalna. Skär av lock, gröp ur lite och fyll med mandelchokladfyllningen och spritsa på moussen, lägg på locket och sikta över kakao.
Devour med ett glas mjölk<33333333
Raw food: Chokladglass på banan
En annan variant på nyttare glass är att göra skiten på fryst banan. Gräddglass smakar det sannerligen inte, men något närmre Banana Split, typ. Banan och choklad, i princip.
Så gillar man banan är detta ett utmärkt alternativ till glass!
Och dessutom jäkligt enkelt och snabblagat.
(Ursäkta bildbristen på sistone - tror det har att göra med att jag inte orkar fotografera när jag endast tänker på att tillfredsställa det akuta glassbehovet!)
När bananerna börjat bli bruna, skalar du dem, skär dem i bitar och fryser in dem. Sedan kan du göra glass när du vill:
- 6 bananer, skalade, hackade och fryst
- 2 1/3 dl havremjölk/sojamjölk/mandelmjölk
- 1/2 dl kakao
- agave sirap efter smak
Mixa allt i en mixer till en jämn, krämig glassmet. Käka som den är (blir som soft-serve glass/kall mousse) eller ställ in i frysen tills den nått önskvärd konsistens.
Raw food: Chokladglass på cashewnötter
Funderat mycket på vad vi stoppar i oss egentligen på sistone.
Man läser konstant om det och det som påverkar det och det, om hur det och det bidrar till den och den sjukdomen, förlänger eller förkortar livet med så och så många år, etc. Jag vet inte, man kanske inte behöver bli fruktarian - men kort sagt har jag kommit fram till att det inte är så jäkla svårt att leva lite, lite hälsosammare, om man ändå kan.
Och då snackar jag inte om kalorier och vikt, utan om miljön och miniorganismer i kroppen som påverkas av alla jävla transfetter, av all kött och laktos, etc.
Och då snackar jag inte om kalorier och vikt, utan om miljön och miniorganismer i kroppen som påverkas av alla jävla transfetter, av all kött och laktos, etc.
Här är ett mycket, mycket enkelt recept på en nyttare sorts glass, som smakar nästan precis som vanlig gräddglass med nästan exakt samma konsistens. Kanske är svårt att tro - men man vet ju aldrig förrän man testar't. Gott somfan<3
Har man grunden kan man variera in i oändligheten, och låta sig inspireras av Ben N' Jerry's<3333
- 1 1/3 dl cashewnötter
- 1 dl vatten
- 2/3 dl lönnsirap (går även bra med agave sirap eller honung, förslagsvis)
- 1/2 dl kakao
- (50-100 g hackad choklad av valfri sort)
Blötlägg cashewnötterna över natten. Egentligen vet jag inte om det är nödvändigt, men jag tror man får en aning krämigare glass då. Häll ut vattnet. Lägg nötterna i mixer och mixa slätt. Slå på vattnet, mixa väl. Tillsätt kakao, mixa slätt än en gång. Och addera sirap sist. Mixa tills du fått en slät, jämn smet.
Häll ner i glassmaskin och följ dess instruktioner - men om du inte har tillgång till en sådan, som jag, så häll ner i en fryslåda och ställ in i frysen. Rör om typ en gång i timmen tills den är helt fryst (om du inte rör om blir ju smaken densamma, men kristaller bildas och glassen får inte samma krämiga konsistens).
Snickerstårta
Gratulerar fadern på 53-års dagen.
Enklaste goda tårtan du kan slänga ihop på en kvart.
Farligt då Snickers möter tårta.
You're not you when you're hungry. Have a piece of Snickers cake.
Äh.
Gott äre iallefall.
- 1/2 burk jordnötssmör
- 1/2 dl socker
- 1 dl mörk sirap
- 4 1/2 dl Rice Krispies
- 1/2 dl riven kokos
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 påse jordnötter
- 400 g mörk fairtrade choklad
Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull på svag-mellan värme, så att de smälter samman fint. Rör därefter ner Rice Krispies, kokos och vaniljsocker. Vänd ner i en smörad bakform och platta till med baksidan av en sked, eller dylikt. Strö över jordnötterna och bred över smält choklad.
Det vegetariska lilla smörgåsbordet
I år till jul fick det bli lite lagom med vanliga quornbullar, västerbottenost-bollar (riven västerbottenost, creme fraiche, salt, peppar, vitlök - rullad i hackade spenatblad), quornbitar i senapssås, lingonsylt och potatisgratäng. Och en god sallad med granatäpple. Och vörtbröd. Och cheddar. Gött.
Nu är man mätt fram till nyår.
Praliner med pepparkakstryffel
Supergod, len chokladtryffel omslutad av vit eller mörk choklad. Lite pilligt att göra men väl värt det, med egna fina julpraliner!
- 300 g mörk choklad
- 2 dl vispgrädde
- 20 g smör
- 1 tsk pepparkakskryddor
- ca. 200 g choklad till skalet
Smält chokladen till skalet. Fyll upp pralinformarna med den och häll ut överflödig choklad, så bara undersidan och kanterna är täckta. Ställ för att stelna.
Hacka den mörka chokladen och blanda med kryddorna i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen tills den är helt smält, jämn och blank. Lägg då ner smöret och rör om tills du fått en blank och jämn smet. Ställ för att svalna och stelna till lite.
Spritsa tryffeln i formarna och täck med mer smält choklad.
Chokladkola
Min mor improviserade fram ett mycket gott recept på chokladkola igår. Vi utgick från receptet från Magnus Johanssons Lyckas med choklad, men var inte så exakt-noggranna med måtten, bytte ut honung mot sirap, och tillsatte lite kakao när chokladen inte räckte till. Efter bara en kvart var det färdigkokat!
Supergoda är dom. Farligt goda.
För många, typ 50?
- 2 dl vispgrädde
- 1 1/4 dl mörk sirap
- 2 1/2 dl socker
- 200 g mörk choklad
- ca 3/4 dl kakao
Blanda grädde, sirap socker i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt chokladen. Koka upp under omrörning i ca. 12-15 minuter. När kulprovet är lyckat är kolan klar!
Häll upp på en bakplåtspappersklädd långpanna och låt svalna och stelna. Skär i bitar och klä i smörpapper.
